Філе риби в духовці. Популярні рецепти

Рецепти приготування філе риби в духовці - це справжній порятунок для господинь. Ця страва зручно тим, що для нього не знадобиться витрачати багато часу на складні кулінарні маніпуляції і експерименти. Запікається рибне філе досить швидко і при цьому по-різному, використовуючи різні добавки та допоміжні інгредієнти, які додадуть рибі остаточний смаковий відтінок. Філе риби в духовці підходить для подачі на стіл на всі випадки життя: для святкового обіду, сімейного застілля, романтичної вечері і т.д.

«Філе риби в духовці» рецепт

Ця страва відноситься до категорії корисної та смачної їжі. Риба неодмінно вийде дивовижної, якщо правильно її приготувати, і при цьому збагатити натуральний смак прянощами і спеціями. І, звичайно ж, подаючи страву, його бажано піднести з соусом і поставити з ними салати з оливками, найкращим чином гармоніюють з рибою. Найчастіше рибу запікають з овочами. І такі чотири способи, які можна застосувати практично до будь-якого виду риби, розкриють секрети запікання філе в духовці. Для приготування рибного філе в духовці слід підготувати:

- філе риби,

- цибуля ріпчаста,

- сіль,

- майонез,

- перець чорний молотий,

- приправи для риби,

- масло вершкове і рослинне,

- імбир,

- мука,

- сир твердий,

- картопля,

- морква.

Спосіб 1. Філе риби розморожується (якщо воно було заморожено), акуратно промивається під холодною водою, обсушуємо паперовим рушником і викладається на змащену маргарином або вершковим маслом сковороду. Риба приправляється приправами і спеціями і солиться. Цибуля ріпчаста очищається від лушпиння, нарізається півкільцями і розкладається на рибному філе, щоб воно повністю було закрито. Зверху цибулю обмазується майонезом (не дуже жирним). Підготовлене таким чином філе ставиться в попередньо розігріту духовку і запікають протягом півгодини при температурі 180 С.

Спосіб 2. Очищений ріпчасту цибулю ріжеться кружками. Сира морква натирається на крупній тертці. Рибне філе ріжеться НЕ великими шматочками, які обвалюються в суміші приправ і пшеничного борошна. Твердий сир треться на тертці. Далі нарізану цибулю потрібно розділити на дві однакові частини, і викласти одну з них на заздалегідь змащену олією сковороду або форму для запікання. На цибулі розташовуються обвалені шматочки рибного філе, і все це накривається шаром тертої моркви і залишився лука. Заготівля посипається тертим твердим сиром і покривається майонезной сіткою. Форма з рибою ставиться в духовку, де блюдо запікається близько 25-30 хвилин.

Спосіб 3. Картоплю і моркву очищаються, миються і нарізаються невеликими шматочками. Філе риби кладеться на фольгу (ціле або порційно порізане), розстелену в формі для запікання. Під рибу для більшої соковитості можна покласти кілька шматочків вершкового масла. Риба присипається приправами і на ній викладається картопля з морквою. Заготівля загортається в фольгу і на 25 хвилин ставиться запікатися в розігріту духовку. Хвилин за 5-10 до готовності фольгу на рибі з овочами можна розгорнути для утворення рум`яної скоринки.

Спосіб 4. Цибулини ріжуться тонкими кільцями. Очищена морква натирається на крупній тертці. Імбир (невеликий шматочок величиною близько 2 см) очищається від шкірки, натирається на дрібній тертці і змішується з морквою. Філе риби і цибулю поділяються на дві частини.
У змащену маслом глибоку сковороду або форму закладається перша частина рибного філе, посипається чорним меленим перцем і сіллю, і на ній розташовується половина цибулі. Потім робиться ще один шар риби та цибулі, і завершує формування страви морква з імбиром. Після в сковороду наливається вода, щоб вона повністю покрила заготовку.
Посуд з рибою накривається кришкою і ставиться на півгодини в розігріту до 180-200 ° С духовку. Через зазначений час кришку слід зняти, і витримати рибу ще 10 хвилин в духовці. 

Таке блюдо, як запечене рибне філе можна подавати гарячим або холодним, виклавши його на блюді або широкої тарілці і прикрасивши свіжою зеленню. Приклади, як подавати цю страву, можна підглянути на «Філе риби в духовці. Фото ». До запеченої рибі відмінно підходять молочні і вершкові соуси, а також соус «Тартар».

рецепт «Як приготувати рибу просто і смачно з лимонним соком »

Для запікання риби з лимонним соком підходить філе риби палтус, пангасіус, Тілапії і Талісман. А як гарнір можна подати відварний рис і овочі на пару. На приготування філе риби в духовці потрібно:

- 0,7 г філе риби,

- 3-4 ст.л. лимонного соку,

- 150 г ріпчастої цибулі,

- по 150 мл нежирної сметани і майонезу,

- 100 г твердого сиру.

Для страви ріпчасту цибулю дрібно ріжеться. Твердий сир натирається на дрібній тертці. Сметана змішується з майонезом і до них додається лимонний сік (бажано свіжовичавлений). Рибне філе миється, обсушуємо за допомогою паперового кухонного рушника і нарізається зручними порційними шматочками або залишається цілим (на розсуд кулінара). На дно форми для запікання, змащену тонким шаром рослинного масла, викладається подрібнену цибулю. На цибулі розташовується філе риби, солиться і перчить за смаком. Потім риба заливається приготовленим з лимонного соку, сметани і майонезу соусом, і зверху присипається тертим твердим сиром. Запікається риба при температурі 180 С протягом 30-35 хвилин.

Рецепти «Філе червоної риби в духовці»

Для запікання філе червоної риби в духовці існують свої тонкощі. Хоча для її приготування цілком можна використовувати і описані вище рецепти. Червона риба має дивовижними смаковими якостями, а також великою користю для організму. Тому її запіканню варто приділити особливу увагу. Способів приготування червоної риби безліч. Наступні з них найпопулярніші.

«Філе червоної риби (горбуші), запечене у вершках»

Для такої страви потрібно:

- 0,4-0,5 кг філе горбуші (або будь-який інший червоної риби),

- 200 мл вершків,

- 1 велика цибулина,

- 1 болгарський перець,

- 1 середня морква,

- 2 яйця,

- вершкове масло.

Філе горбуші ріжеться продовгуватими шматочками завдовжки по 4-5 см. Цибулю очищається від лушпиння, подрібнюється і обсмажується на сковороді до рум`яного відтінку на вершковому маслі. До цибулі додається терта морква і порізаний дрібною соломкою болгарський перець. Овочі припускаються в маслі ще пару хвилин. В окремому посуді вершки збиваються з яйцями. На змащене маслом деко викладаються обсмажена овочева суміш, на ній розташовується філе риби і все це заливається вершковим соусом. Блюдо відправляється в духовку, розігріту до 180 С, і запікається 15-20 хвилин. Подається запечене філе разом з овочевим гарніром, як і рибна запіканка.

«Філе червоної риби, запечене в фользі»

Щоб приготувати філе риби в духовці знадобиться:

- 0,4 кг філе червоної риби (наприклад, горбуші),

- 1 середня цибулина,

- сіль і мелений чорний перець,

- сік лимонний,

- олія оливкова.

Рибне філе горбуші миється під проточною холодною водою, нарізають порційними шматочками і солиться, перчить за смаком. Ріпчасту цибулю ріжеться тонкими кільцями, і рівним шаром викладається на розстелену в формі фольгу. Зверху на цибулю лягає філе червоної риби і збризкують лимонним соком і оливковою олією. Риба загортається в фольгу і запікають у духовці при температурі 220 С. Через 20 хвилин блюдо буде готово. Як і рецепт «Фарширована риба»Його потрібно прикрасити свіжою рубаною зеленню і шматочками лимона.

Рецепт «Філе білої риби в духовці (морського окуня)»

Рецептів приготування білої риби не менше, ніж червоною. І виходить вона такою ж смачною, поживною і ароматною. За кулінарним і харчовим критеріям біле рибне філе не поступається м`ясу, а за легкістю (низькокалорійності) навіть перевершує його. Філе морського окуня і взагалі окуневим прекрасно підходить на смачні дієтичні рецепти для вечері і для дієтичного харчування в цілому. І, звичайно ж, запечене в духовці воно чудово! Приготувати філе білої риби в духовці можна з:

- 0,6 кг філе морського окуня,

- 1 лимон і 2 ст.л. соку лимона,

- 1 цибулина,

- 1 морква,

- сіль і перець чорний мелений,

- 150 мл вершків,

- 80 г твердого сиру,

- 2 ст.л. вершкового масла,

- пучок зелені,

- 4 шматочки хліба.

Рибне філе миється, обсушуємо і нарізається на кілька шматочків. Лимон розрізається навпіл, з кожної половинки вичавлюється сік і їм збризкують риба. Після філе обтирається сумішшю з солі і перцю (до них можна додати будь-які спеції і приправи). Ріпчасту цибулю очищається від лушпиння і нарізається кільцями. Очищена і вимита морква подрібнюється тонкою соломкою.
Сковорода розжарюється на вогні і в неї закладається шматочок вершкового масла. Після на маслі обсмажується протягом 2-3 хвилин цибулю і моркву до золотистого кольору. Далі в сковороду наливається трохи води (близько 100 мл), посуд накривається кришкою, і овочі гасяться ще 2 хвилини. Пасеровані овочі потрібно посолити і поперчити. Зелень (бажано взяти кріп) миється, просушується паперовим рушником і дрібно шинку. Твердий сир натирається на тертці. З хліба зрізати скоринка, і він нарізається дрібненькими кубиками.

У глибоку миску закладається нарізаний хліб, рубана зелень, тертий сир і наливаються вершки. Маса солиться і перчить. Форма для запікання обмазується маслом, в неї вкладається рибне філе, яке змащується приготованим хлібним соусом. Форма відправляється в розігріту духовку на 20 хвилин.

Рецепт «Філе риби запечене в духовці з часником»

Це простий і в той же час вишуканий рецепт. Приготувати страву з нього можна з наступних продуктів:

- 6 рибних філе,

- 2-3 зубки часнику,

- 100 г масла вершкового,

- 100 г твердого сиру,

- 2 гілочки кропу,

- 1 лимон,

- сіль і перець чорний мелений,

- 1 ст.л. панірувальних сухарів.

Часник очищається від лушпиння. Твердий сир треться на тертці. З лимона натирається цедра і вичавлюється 2 ст.л. соку. Зелень кропу дрібно робиться. Духовка розігрівається до температури 180-200 С. Далі масло вершкове розм`якшене змішується з тертою лимонною цедрою і кропом. Очищений часник продавлюється через чеснокодавку і додається до маслу- отримана маса ретельно перемішується.

Форма для запікання змащується маслом. У неї викладається рибне філе і обмазується масляною масою з зеленню і часником. Зверху риба поливається лимонним соком, посипається панірувальними сухарями і тертим сиром. Блюдо ставиться в духовку і запікають до утворення рум`яної скоринки протягом 15-20 хвилин. Готова запечена риба викладається на тарілку і подається з овочами або ж до неї можна приготувати квасоля.

Рецепт «Філе риби тілапії в духовці по-французьки»

Будь-яка риба, приготована за оригінальним рецептом, виходить надзвичайно смачною. Один з таких рецептів - блюдо по-французьки - який можна застосувати не тільки до філе тілапії, а й іншим сортам риби.
Запікається рибне філе по даним рецептом з овочами. Для цього цілі філе риби обвалюються в пшеничній муці і обсмажують до золотистого рум`янцю на сковороді в рослинному маслі. Потім риба викладається на деко, «накривається» шаром ріпчастої цибулі, порізаного тонкими кільцями, і змащується майонезом. Після йде шар гуртків помідорів. На завершення блюдо щедро посипається тертим пармезаном, і вся поверхня рясно поливається нежирним майонезом. Деко ставиться в розігріту духовку і через 30 хвилин блюдо буде готово.

рецепт «Як приготувати форель на свято в духовці під сирною скоринкою »

Інгредієнти для запікання святкової форелі знадобляться наступні:

- середні шматочки філе форелі,

- цибуля ріпчаста,

- твердий сир,

- лимонний сік,

- рослинне або оливкове масло,

- сіль.

Шматочки філе форелі солятся за смаком, за бажанням їх можна ще й поперчити. Потім риба злегка збризкують лимонним соком і поливається 2-3 ст.л. рослинного (або оливкового) масла. Після рибі необхідно дати час полежати 15-20 хвилин, насичуючись спеціями, після чого філе поміщається на деко, змащене маслом і простелений пергаментним папером. Зверху на рибу викладаються кільця цибулі і рясно посипається тертий сир. Рибне філе запікається в розігрітій до температури 200 С духовці близько 20 хвилин. Готовність риби можна визначити по утворилася на поверхні рум`яної сирній скоринці.

Різноманіття рецептів «Як приготувати рибу на сковороді і в духовці»Разюче. Запечене рибне філе з будь-якого із запропонованих рецептів виходить ніжним, пікантним і просто тане в роті. До риби можна додати гриби, збиті яйця і різні овочі, які зроблять рибу самостійним смачним блюдом.