Новорічний стіл в рік півня: рецепти 2017

Новорічний стіл в рік півня не повинен бути примушений занадто складними і хитромудрими стравами. Краще приготувати прості і звичні страви, але красиво їх прикрасити. Вони неодмінно сподобаються і гостям, і господареві року.

Новорічний стіл в рік півня 2017

Рулетики з овочів і риби.
Необхідні продукти:
- овочева суміш (картопля, селера, морква) - 1 кг
- твердий сир - 95 г
- половина банки консервованого горошку
- рибне філе - 600 г
- мелений перець з сіллю
- 0,5 склянки молока
- цибулина
- маслини
- петрушечку
Етапи готування:
Ретельно промийте овочі, порубати маленькими шматочками, перекладіть в сотейник, тушкуйте 20 хвилин, щоб вони стали напівготовими. Очищену цибулю дрібно порубати. Промийте рибне філе, посипте спеціями і сіллю, згорніть, скріпіть шпажками. Для прикраси відкладіть трохи горошку. Решта горошок змішайте з овочами, перекладіть у форму. На овочі укладіть рибні рулетики, полийте льезоном, розкладіть шматочки маслин. Накрийте форму фольгою, запікайте півгодинки.

Млинці «Царські».
Складові:
- млинці - 6 шт.
- цибулина
- соняшникова олія
- печериці - 190 г
- морський коктейль - 290 г
- спеції за смаком
Етапи готування:
Відваріть протягом трьох хвилинок морепродукти. Дрібненько поріжте гриби з цибулею, підсмажте на розігрітій олії, приправте. З`єднайте підготовлені компоненти, розмішайте. Покладіть начинку в центр млинця, згорніть трикутником. Половину трикутників підсмажте на олії до золотистого. Решта залиште неподжареннимі.

Страви на Новорічний стіл в рік Півня

Салат «Смак Парижа».
Вам знадобиться:
- огірочок
- куряче філе
- пучок зеленого салату
- часниковий зубець
- великий помідор
- маленький маринований огірок - 3 шт.
- гілочка базиліку - 3 шт.
- французька гірчиця - столова ложка
- чері
- приправи
- соус соєвий - пара столових ложок
- сметана - 50 г

Етапи готування:
Очищений часник подрібніть. Промийте базилік, висушіть і дрібненько порубати. З`єднайте нарізку, влийте рослинне масло і соєвий соус, приправте за смаком. Помийте куряче філе, висушіть, виконайте надрізи, полийте маринадом, залиште на півгодинки. Обсмажте мариноване філе на охолодженому олії, покладіть на деко і випікання при температурному режимі 200 градусів. Після охолодження порубати соломкою. Зелений салат, огірок і помідор вимийте, просушіть, порубати кружечками. Наріжте помідори кубиками, порвіть салатні листочки. Салатні листочки укладіть на дно салатник, додайте овочі і філе. Зробіть заправку: змішайте сметану, перець, французьку гірчицю, полийте блюдо, прикрасьте черрі.

Як оформити новорічний стіл у рік Півня

Як ми вже говорили, страви на святковий стіл 2017 повинні бути максимально простими. Єдиний момент - декор. Він може бути строкатим, адже у півня досить яскравий окрас. Для прикраси вибирайте буряк, моркву, зелений горошок, яєчні жовтки - всі продукти, які мають насичений колір.

Рецепт новорічного столу в рік Півня

Риба з яблуками.
Складові:
- рибне філе - 1 кг
- масло вершкове - 10 г
- спеції
- масло соняшнику
Для заливки:
- борошно - чайна ложка
- стаканчик молока
- сіль
Етапи готування:
Вимийте рибку, порубати порційними шматочками, посоліть, натріть перцем, обваляйте в борошні, трошки підсмажте на сковорідці. Промийте яблука, розріжте на 4 частини, видаліть серцевину. Кожну четвертинку яблука порубати часточками. Змастіть жиром форму, додайте рибку і яблука. Приготуйте заливку: борошно розведіть молоком, додайте яйця, посоліть, все це збийте. Отриманою сумішшю залийте яблука і рибу, покладіть зверху скибочки вершкового масла, випікаючи в духовці.

Приготуйте і нові рецепти новорічних салатів.

Новорічний стіл в рік вогняного Півня

Рулетики з шинки.
Вам знадобиться:
- шинка - 290 г
- яєчко - 3 шт.
- зелень
- часничок
- майонезний соус
- 190 г твердого сиру
приготування:
Відваріть яйця, розділіть білки і жовтки. Потріть жовтки, білки дрібненько наріжте. Шинку покришите тонкими скибочками. Зелень з часником подрібніть, вимийте зелень, порубати її. Зелень, білки, часничок, майонез змішайте. На край скибочок додайте столову ложку начинки, скрутіть рулетиками. Кінці рулетом умочіть в майонезі і тертих жовтках, декорують за бажанням. Цікава закуска на Новий рік готова!

Прикраса новорічного столу в рік Півня.
Тіло птиці можна викласти з вареного буряка, вареної моркви, фарбованих яєчних білків, очі - із зеленого горошку, а хвіст і чубчик - з пір`я зеленої цибулі.
шоколадне суфле.
Складові:
- 2 білки + 4 яйця
- чорний шоколад - 125 г
- вершки - дві столові ложки
- маслечко вершкове для змащування
- дрібка солі
- пудра цукрова
приготування:
Яйця розділіть на білки з жовтками. Чорний шоколад розтопіть, введіть вершки і жовтки, розітріть до однорідності. Білки перекладіть в глибоку миску, всипте сіль, збийте блендером до отримання міцної густої піни. При регулярному помішуванні додайте їх в шоколадну масу. Отриману суміш обережно розкладіть по невеликих формочках, промазаними вершковим маслом. Суфле запікайте хвилин 10 при встановленій температурі 200 градусів. Готовий десерт прикрасьте цукровою пудрою, відразу подайте. Новорічний десерт готовий!

Меню новорічного столу в рік Півня.
Банани з кокосовою стружкою.
Складові:
- банан - 3 штуки
- рафінована олія
Для клярі:
- яйце
- стружка кокосова - половина склянки
- борошно, цукровий пісок - по 2 столові ложки
- ванільний цукор - ? ч.л.
Для декору:
- м`ята
- цукрова пудра
- какао
Етапи готування:
Очистіть банани, розріжте навпіл, а потім - ще на пару частин. Зробіть кляр: ретельно збийте яйце з додаванням ванільного і звичайного цукру. Введіть кокосову стружку, борошно, перемішайте до отримання однорідності. Шматочки фруктів окремо занурте в кляр, перекладіть на сковорідку з розпеченим маслом соняшнику, підсмажте до отримання золотистої скоринки. Десерт укладіть на тарілку, посипте через ситечко цукром і какао, прикрасьте м`ятою.

Індичка з брусницею.
Складові:
- вода - 390 г
- філе індички - 790 г
- рослинна олія
- цукровий пісок - 180 г
- крохмаль - 2,6 столової ложки
- салатні листочки
- сіль
- брусниця заморожена -? кг
приготування:
Ягоди відваріть до м`якості в 400 мл водички. Розлийте відвар по двом різним мисочка. Філе поріжте шматочками, приправити, обсмажте на олію. Тушкуйте до готовності при закритій кришці. У сотейник час від часу вливайте відвар з першої мисочки. Зробіть соус: відвар з`єднайте з цукром, проваріть 10 хвилин. Розведіть в 100 мл водички крохмаль, додайте до відвару, дайте охолонути. Перекладіть індичку на тарілку, прикрасьте салатними листочками, полийте соусом.

Розгляньте і рецепти новорічних салатів.
Салат «Економний».
Необхідні продукти:
- відварений рис - один стаканчик
- баночка консервованої горбуші
- огірок, морква, цибулина - по 2 шт.
- майонез
- відварене яйце - 3 шт.
- маслечко соняшнику
Для прикрас:
- 3 варені яйця
- половина відвареної морквини
- пучок кропу
Як готувати:
Потріть моркву, трошки підсмажте її на рослинній олії. Жовтки відокремте від білків. Розітріть жовтки, чайну ложечку відкладіть. Злийте рідину з баночки горбуші. Вийміть у рибки всі кісточки, розімніть вилкою. Огірочки з цибулею дрібненько покришите. Вистелити блюдо салатним листям, укладіть шарами рис, рибу, цибулю, моркву, жовтки, білки, огірочки. Кожен шар змастіть майонезним соусом. Посипте салат рубаною зеленню, прикрасьте морквяними кружечками. Пелюстки зробіть з білків, а серединки - з решти жовтків.

Розгляньте і варіанти страви на багатий новорічний стіл.
М`ясний рулет з яйцем.
Складові:
- листкове тісто - 3 листа
- пучок кропу
- яєчко
- фарш - 400 г
- варене яйце - 2 шт.
- цибулина
- гірчиця - 2 столові ложечки
- рослинне олію
- сіль
Етапи готування:
Покришите цибулю, підсмажте на олії, розмішайте з фаршем, рубаним кропом, яйцем, гірчицею, посоліть. Половину фаршу перекладіть на листи листкового тіста. Поверх фаршу додайте варені яєчка і знову фарш. Кінці тесту покришите смужками, заплетене кіскою, накрийте фаршем, випікайте при температурі 180 градусів протягом години. Новорічна закуска готова!
печінковий торт.
Вам знадобиться:
- куряча печінка -? кг
- молоко - 245 мл
- яйце - 3 штучки
- маслечко рослинне - 65 мл
- борошно - півтори склянки
- цибулина, морквина - по 2 штучки
- сіль - половинка чайної ложки
- рубаний кріп і петрушка - по столовій ложці
- пачка майонезу

приготування:
Промийте печінку, подрібніть в блендері, влийте молоко, насипте борошна, вбийте яйця, додайте рослинне масло, розмішайте. Розжарити сковорідку, налийте ложкою тісто, випікаючи коржі. Змащувати сковорідку жиром необхідно тільки найперший раз. Потріть моркву, наріжте цибулю півкільцями, посоліть, підсмажте овочі. Підсмажені коржі по одній змащуйте майонезом, викладіть шар моркви і цибулі, накрийте наступний. Останню корж змастіть майонезом і посипати подрібненою зеленню. Можна також посипати сиром.
Візьміть кілька варіантів страв, описаних тут.
Салат з червоною квасолею і часниковими сухариками.
Необхідні продукти:
- черствий хліб - кілька шматочків
- банка консервованої кукурудзи
- баночка червоної квасолі
- копчена корейка - 90 г
- твердий сир - 145 г
- варене яйце - 3 шт.
- майонезний соус - 190 г
- перець з сіллю
- часникова часточка - 2 шт.
приготування:
Зробіть сухарики. Поріжте хліб кубиком, обваляйте в подрібненому часнику, просушіть на сковорідці. Натріть яйця і сир. З кукурудзи і квасолі злийте рідину. Змішайте продукти, приправте, заправте, розмішайте. Салат викладіть на тарілку, надайте форму циліндра, посипте ароматним часником. Декорують зеленню і помідори черрі.
Штруделі з картоплею.
Вам знадобиться:
- фарш, картопля - по 500 г
- спеції
- масло соняшнику
- кефір - 90 г
- яйце
- велика цибулина
- борошно - 190 г
- розпушувач - чайна ложечка
приготування:
Яйця розмішайте з кефіром і сіллю. Додайте борошно, розпушувач, вимісити круте тісто. Посоліть фарш, приправити його спеціями. Розкачайте тісто, покладіть фарш, подровняйте. Поверніть рулетом, порізати шматочками, дайте постояти 15 хвилин. Очистіть цибулю, наріжте. Очищену картоплю промийте і поріжте. Розжарити рослинне масло на сковорідці, обсмажити цибулю. Додайте картоплю, влийте воду, посипте спеціями. Поверх картоплі викладіть штрудель.
А як вам низькокалорійний новорічний стіл?