Гриби з капустою на зиму: золоті рецепти

Грибов з капустою на зиму рецепти сподобаються будь-якій господині, яка любить заготовлювати салати взапас. Готується заготівля швидко і не вимагає ніяких додаткових витрат, що також є великою перевагою.

 

Гриби з капустою на зиму: важливі поради з приготування

1. Гриби необхідно попередньо обробляти: розсортуйте їх, очистіть від дрібного сміття, вимийте, замочіть в підсоленій або підкисленою воді. Після вимочування відваріть їх. Під час варіння обов`язково знімайте піну. Про готовність можна говорити тоді, коли грибочки опустяться на дно.

2. Можна використовувати для приготування будь-грибочки: підосичники, білі гриби, підберезники і т.д.

3. Загальну масу потрібно згасити якомога довше. В цьому випадку вона стає дуже соковитою і ніжною на смак.

4. До складу страви входять помідори. Перед приготуванням з них потрібно зняти шкірку. Робити це набагато простіше, якщо заздалегідь обдати їх окропом. Якщо під рукою немає свіжих томатів, можна замінити їх томатною пастою.

5. Вибирайте пізні сорти капусти, призначені для тривалого зберігання. Шаткують головки тоненькою соломкою.

 

Рецепт солянки на зиму з грибами, капустою

Вам знадобиться:

- маслечко рослинне 

- грибочки - 1 кг

- цибулька ріпчаста 

- білокачанна капуста - 2 кг

- свіжі томати - 0,7 кг

- перець духмяний горошком

- цукровий пісок - 40 г

- лаврушка - 2 шт.

- сіль велика

Грибочки наріжте скибочками, проваріть до готовності, дістаньте з води за допомогою шумівки, дайте охолонути. На три хвилини опустіть томати в окріп, а після перекладіть в прохолодну воду. Зніміть шкірку. Наріжте маленькими шматочками довільної форми. Цибулини наріжте півкільцями. З капустяного качана капусти зніміть листочки, виріжте качан, порубати соломкою головку. В казані підігрійте масло, викладіть сюди помідори, цибулька, капусточку. Тушкуйте 50 хв.

 

Приправте сіллю, досипьте цукрового піску, введіть грибочки, розмішайте, тушкуйте 20 хвилин. Масу розкладіть по підготовлених баночках. Якщо помідори в міру кислі, додайте в заготовку трохи оцтової кислоти - на літрову баночку буде досить 1 ч.л. Закатати, переверніть баночки, приберіть на зимове зберігання.

Смачні гриби з капустою на зиму

склад:

- паста томатна - 90 г

- ріпчасту цибулю - 0,2 кг

- грибочки - 1 кг

- гвоздика - 2 штуки

- сіль кухонна - 30 г

- сахарок - 40 г

- вода 

- капусточка білокачанна - 2 кг

- рослинна олія 

- оцет - 40 мл

Капусточку наріжте тонкою соломкою. Викладіть нарізку в каструлю з щільним дном. На дно налийте трохи соняшникової олії. Стакан води змішайте з 2 ст. ложками оцтової кислоти, вилийте в каструльку з капустою. Сюди ж додайте гвоздику з перцем. На повільному вогні тушкуйте масу півгодинки. З`єднайте з томатною пастою, цукром і сіллю, влийте трохи води, тушкуйте ще 25 хвилин. Додайте нарізані грибочки. Підсмажте півкільця цибулі, змішайте з грибами. Масу перекладіть в каструльку з капустою, обсмажуйте всі разом буквально 5 хвилинок. Додайте грибки, тушкуйте 10 хвилин. Розкладіть заготовку по банкам, загвинтите металевими кришечками.

 

Як приготувати гриби з капустою на зиму

Вам знадобиться:

- цибуля, помідори - по 1 кг

- грибочки - півтора кілограма

- капустяний качан - 1 кг

- морква - 1 кг

- сіль кухонна - 60 г

- оцет яблучний - 125 мл

- маслечко рослинне - 125 г

- мелений чорний перець - 5 г

- сахарок - 40 г

- сіль - 60 г

Вимийте і очистіть овочі. Видаліть шкірку з помідорів. Відварені грибочки наріжте соломкою, а помідори - тонкими напівкружечками. Лук порубати півкільцями. Натріть моркву на крупній тертці. Капустяний качан наріжте соломкою. Налийте маслечка в казан, перекладіть сюди все овочі, підсолити, тушкуйте 40 хвилин на повільному вогні. Додайте перчик, оцет і цукровий пісок, готуйте все разом 10 хвилин, розподіліть по банках. Після охолодження закупорені банки перенесіть в прохолодне місце.

 

А як вам фаршировані баклажани на зиму?

Оригінальні гриби з капустою на зиму

Вам знадобиться:

- підосичники - 1 кг

- перець болгарський - ? кг

- морквина - півтора кілограма

- цибулька ріпчаста - 1,6 кг

- стручковий перець - 1 кг

- томати - 2 кг

- капусточка -? кг

- лист лавра - пара штук

- столовий оцет - 20 мл

- сіль кухонна - 60 г

- перчик запашний - 5 шт.

- гіркий стручковий перець - 1 кг

Зачищені і відварені грибочки покришите соломкою. Очищені томати перекрутити через м`ясорубку. Якщо ви використовуєте томатну пасту, розведіть її попередньо водою. Решту овочів наріжте тоненькою соломкою. Овочі складіть у каструлю з щільним дном. Якщо ви будете використовувати томатну пасту, додайте її на цьому етапі. Масу посоліть і тушкуйте 40 хвилинок. Приправте спеціями, долийте оцет, тушкуйте 5 хвилинок, розподіліть по банках. Загвинтите металевими кришечками.

 

Вам сподобається і капуста з помідорами на зиму.

Гриби з капустою на зиму: рецепти з фото

склад:

- підосичники - 0,98 кг

- томати свіжі - 0,64 кг

- головка ріпчастої цибулі

- листочок лавра

- пісок цукровий - 35 кг

- рослинне масло - 230 мл

- сіль - 25 г

Грибочки заздалегідь сполосніть, очистіть, протягом півгодини відваріть, остудіть, покришите довільними шматочками. Приберіть жорсткі листочки з капустяного качана. Лучок покришите півкільцями середньої товщини. Овочі, які ви заздалегідь підготували, викладіть в прокаленную жаровню, долийте масла, киньте лаврушку, тушкуйте приблизно годинку. Влийте трохи води. Введіть підосичники, додайте Сахарка і солі. Знову перемішайте, потомите 15 хвилин. Якщо томати досить кислі, відразу ж розкладіть заготовку в банки, а якщо кислоти недостатньо, то долийте в банки трошки оцтової кислоти.

 

Оцініть також смакові якості грибних рецептів на зиму.

Рецепт з лимонною кислотою

склад:

- морквина - 0,43 кг

- маслечко рослинне - 0,48 мл

- ріпчасту цибулю - 0,76 кг

- щіпка лимонної кислоти

- соус томатний - 0,54 л

- маслюки - 1,8 кг

Маслюки вимийте, відваріть протягом півгодини. Готові грибочки зачистите, покришите шматочками. Лучок розділіть на півкільця, потріть моркву. Овочі обсмажте разом з рубаними листочками білокачанної капустою. Присмачите маслом, полийте томатним соком, додайте кілька ложечок великої морської солі. Додайте щіпку лимонної кислоти, знову розмішайте солянку, дайте потомитися на маленькому вогні ще півтори години. Вміст посудини обов`язково розмішайте в процесі гасіння. Відразу ж розфасуйте в банки.

 

Зробіть і солянку овочеву з грибами.

Рецепт для мультиварки

склад:

- морквина - 0,48 кг

- капусточка білокачанна - 2,3 кг

- солодка перчин - 0,55 кг

- підберезники - 1,6 кг

- листочок лавра - 4 шт.

- пісок цукровий - 95 г

- масло соняшнику - 0,28 мл

Покришите всі компоненти, перекладіть в мультіварочную чашу, поставте режим «Випічка». Долийте в загальну масу масло, обсмажуйте 15 хвилин. Після того, як овочі дадуть сік, приправте їх цукровим піском, киньте лаврушку, поставте режим «Гасіння». Готуйте страву в мультиварці приблизно годину.

 

Розгляньте і капусту з грибами на зиму - відмінні рецепти.

Варіант приготування з гвоздикою і томатною пастою

склад:

- паста томатна - 90 г

- гвоздика - 2 шт.

- сахарок - 2 столові ложки

- цибулька - 90 г

- сіль - півтора столових ложок

- капусточка - 2 кг

- кислота оцтова - 2 столові ложки

- стакан рослинного масла

- вода

- печериці

Очистіть, промийте печериці з овочами. Наріжте грибки і капустяну головку. Поріжте кружечками моркву, а ріпчаста цибуля - півкільцями. Окремо відваріть грибочки, варіть після закипання їх протягом 20 хвилин. Злийте рідину і злегка обсмажте. Окремо підсмажте ріпчасту цибулю і моркву, долийте трішки олії. Підготовлені продукти складіть в загальну ємність, підігрійте до закипання. Долийте трішки води, щоб вийшов маринад. Після закипання долийте оцтової кислоти, введіть томатну пасту, розведену водою, тушкуйте півгодинки. Посоліть блюдо, введіть спеції і цукор, тушкуйте ще хвилин 15. Додайте обсмажені цибулька з морквою. Через п`ять хвилинок блюдо буде абсолютно готове.

Приготуйте і грибну солянку на зиму.

Рецепт з помідорами і болгарським перчиком

склад:

- гірка перчин - один стручок

- солодка перчин - 500 г

- сіль велика - 3 столові ложечки

- капусточка -? кг

- томати - 2 кг

- морквина з цибулею - по півтора кілограма

- кілька горошин перцю

- лаврушка

- столовий оцет

Томати ошпарьтеокропом, видаліть шкірку, подрібніть в м`ясорубці або обробіть за допомогою блендера. Великою соломкою натріть моркву, наріжте капусточку. Поріжте невеликими шматочками гірку перчин. Солодкий перчик порубати маленьким кубиком. Складіть продукти разом, тушкуйте після початку кипіння ще приблизно годинку. В кінці гасіння киньте кілька лаврушек і горошин чорного перцю, приправте сіллю, долийте оцтову кислоту. Розподіліть по банках, відразу ж укупорьте кришечками.

 

Приготуйте і таку капусту з грибами на зиму.

Ще один варіант приготування для мультиварки:

Вам знадобиться:

- їдальня ложечка солі

- пара часниковий зубчиків

- капустяна головка

- цибулька з морквою - по 2 шт.

- лаврушка

- щіпка чорного меленого перцю

- стакан томатного соусу

- лавровий лист

- столовий оцет

- опеньки - 1 кг

- масло рослинне - 2/3 склянки

Опеньки відваріть, попередньо зачистивши їх. Як можна покришите цибулька. Потріть моркву, наріжте капустяну головку. До того ж пам`ятаєте вміст руками, щоб овочі дали сік. Масло налийте в чашу, додайте цибулю, поставте режим «Випічка», злегка підсмажте. Для готовності цілком достатньо 10 хвилин. Введіть терту моркву, обсмажуйте 5 хвилин, викладіть капусточку. Долийте масло, що залишилося, перемішайте, обсмажуйте всі разом 5 хвилинок. З`єднайте з необхідними спеціями, поставте на 1 годину режим «Гасіння». Розподіліть по стерилізованих банках.

Оцініть і солянку з грибами на зиму - смак вас здивує.

Гриби з капустою - це дивовижне поєднання. Заготовки із цих компонентів виходять ситними і ароматними, тому пару баночок для своїх домочадців ви просто повинні заготовити. Можна також включити до складу томатну пасту, моркву, помідори, різні приправи.