Морква з луком на зиму: популярні рецепти з фото

Якщо Ви припускаєте, що закатати в банки до холодів можна виключно огірки, кабачки або капусту, то глибоко помиляєтеся! Не менш часто заготовляють морква з цибулею на зиму у вигляді салату-асорті або просто звичайною консервації. Ці овочі дають чудове поєднання. І можна відразу здогадатися, яке приголомшливе на смак виходить з них блюдо. Приготувавши побільше закруток із запропонованим частуванням, в зимовий період не доведеться ламати голову: що ж поставити на стіл як закуску. Які можливі варіанти заготовки зі згаданих коренеплодів? Наступні рецепти запропонують найцікавіші способи їх закачування.

«Салат морквяно-цибулевий»(Спосіб 1)

вітамінний салат з моркви і ріпчастої цибулі запас вже має своїх постійних шанувальників. Ну а ті, хто спробує його вперше, також поповнять ці ряди. Буде потрібно для приготування цієї страви наступний набір овочів і спецій: 1 кг моркви, 0,5 кг цибулин, 2-3 зубчики часнику, 1 ч.л. солі і прянощі на вибір. А для заливки береться 100 мл рослинного рафінованого масла, 10 г томатної пасти, чверть склянки 9% оцту і? склянки цукру. Зазначеної кількості компонентів досить на 2 банки по 500 мл.

Помаранчеві коренеплоди ретельно вимиваються і опускаються в киплячу воду, в якій проварюються не більше ніж 10 хвилин. Потім вони охолоджуються, чистяться і ріжуться акуратними брусочками або соломкою. Цибулини очищаються від лушпиння, січеться не дуже маленькими кубиками, підсолювати і залишаються до розм`якшення. Зубчики часнику, звільнені від лушпиння, дрібно рубаються. 

В окремій емальованій каструлі з`єднуються оцет, масло, цукор і томатна паста. Маса розмішується до максимальної однорідності і на тихому вогні доводиться до кипіння. У киплячу марінадную заливку закладається цибулю, нудиться на плиті 5 хвилин, і до нього додається каротель і перетин часничок. Перемішуючи суміш, вона проваривается ще 2-3 хвилини.

Готовий салат гарячим розфасовується в сухі чисті скляні баночки, прикривається закаточними кришками і пастеризується чверть години. Після закінчення термічної процедури блюдо «Морква з луком на зиму смачно»Герметично закупорюється, остуджують і переноситься в прохолодну комору або льох. До речі, любителі смачних, гострих заготовок можуть додати до основних інгредієнтів рецепта трохи тертого корінця хрону або ж шматочок гіркого перцю. Подібні добавки чудово впишуться в загальний смак і доповнять овочі незвичайним в міру гострим присмаком.

«Морквяний салат з цибулею» (спосіб 2)

Надзвичайно простий, але від цього не менш смачний консервований рецепт моркви на зиму містить в собі джерело корисних речовин і вітамінів. Він виходить хрустким, в кисло-солодкого марінадной заливці, з оригінальний пряним ароматом. Такий салат неодмінно стане центральним частуванням на святковому столі. Інгредієнтами для нього будуть: 1 кг моркви, 0,5 кг цибулі, 50 г цукру, 30 г солі, 1 ч.л. кмину, 1 літр води, 2,5 ст.л. яблучного оцту, 1 ч.л. насіння коріандру. Через брак яблучного оцту можна замінити його 3 г кислоти лимонної.

Отже, овочеві компоненти для страви очищаються і гарненько вимиваються з проточною холодною водою. Далі морква ріжеться кружками тонший, а цибулини - великими четвертинами або широкими півкільцями. Нарізка змішується в глибокій вручений посуді, злегка присолюють, залишається для виділення соку і після розкладається по баночка і накривається бляшаними кришками. Для пряного апетитного запаху насіння коріандру і кмину розштовхувати в ступці. Певний обсяг води для заливки доводиться до кипіння разом з прянощами, цукром, сіллю і оцтом. Останній інгредієнт додається буквально за півхвилини до зняття з плити. Отриманим розчином заливаються овочі в банках і відразу ж закочуються кришками. салат «Морква з луком на зиму швидко»На ніч закутується ковдрою для додаткової пастеризації.

«Заготівля з моркви з помідорами і цибулею»

І, звичайно ж, не обійтися НЕ стиглих червоних томатів. Який же зимовий рецепт без них ?! З помідорами консервуються овочі стають різноманітнішими. для такого асорті на зиму потрібно взяти: 1 кг свіжої моркви, 2 великі цибулини, 3-4 помідора. А для маринаду знадобиться: 0,7 літра води кип`яченої, 50 г піску цукрового, 1 ст.л. насіння кмину, 25 г солі, 2,5 ст.л. лимонної кислоти.

І в першу чергу для закачування слід зайнятися коренеплодами. Так, морквина чиститься ретельно, миється і нарізається не товста кружками або соломкою. Аналогічним чином діють і з томатами: миють, вирізують місця кріплення плодоніжок і розрізають на часточки. До речі, добре б вибрати щільні, але стиглі помідори-попередньо бланшувати їх і звільнити від шкірки. Цибулини подрібнюються довільно: півкільцями, кільцями або кубиками. Для маринаду вода прокіпячівается, охолоджується, в неї по черзі додаються всі необхідні інгредієнти. Розчин кип`ятиться півхвилинки і знімається з плити.

Після проведених маніпуляцій з овочами, вони впритул один до одного укладаються в простерилізованих скляну тару практично до плічок ємностей. І до самого горлечка заливаються киплячим маринадом. Овочі при закладці можна перемішати або ж розташувати їх шарами один на іншому. На завершення банки закриваються металевими ошпарені окропом кришками, перевертаються, перевіряючи їх на герметичність, і залишаються в кімнатному приміщенні до повного охолодження. І тільки потім консервація забирається на тривале зберігання в прохолоду.

«Маринована морква по-корейськи з цибулею»

Важко знайти людину, хто не був би знайомий зі всілякими овочевими салату по-корейськи, приправленими достатком трав і прянощів. Особливо прапори в подібному виконанні морква. Морква по-корейськи стала постійним, регулярним гостем в нашому раціоні, особливо в свята. Щоб не купувати її в магазинах, досить легко виконати дане блюдо в домашніх умовах, а також запастися їм про запас на холоду і насолоджуватися його дивовижними смаком всю зиму. За такими рецептами коренеплід комбінується з цибулею, і виходить він хрустким, соковитим, практично як свіжим. І ще, не обов`язково герметично закочувати його в банки, а можна просто прибрати в холодильник і пригощатися чудовою закускою, яка сирої може простояти до 1 місяця.

1 метод

Для першого методу заготовки буде необхідно:

1. 3 кг моркви,
2. 0,5 кг цибулі,
3. 150 мл оцту 9% ,
4. 200 г цукрового піску,
5. 2 ст.л. солі,
6. 2 головки часнику,
7. 100 мл соняшникової олії,
8. 4 ст.л. з горою приправи по-корейськи. 

Очищена і вимита морква натирається на спеціальній тертці довгими тонкими нитками. Цибулини дрібно ріжуться. Часник без лушпиння пропускається через чеснокодавку. В окремому посуді з`єднуються: цукор, сіль, соняшникова олія, часник, оцет і пріправа- ретельно перемішуються і нагріваються на помірному вогні. Овочі перекладаються в широку миску, заливаються отриманим маринадом, розмішуються і на 10-12 годин виносяться в холодне місце або ставляться в холодильник настоюватися. Через зазначений час корейської закускою заповнюються підготовлені заздалегідь скляні півлітрові баночки, які стерилізуються 7-10 хвилин в киплячій воді з моменту її закипання і після цього закочуються.

2 метод

На другий спосіб «Як приготувати морква з цибулею на зиму по-корейськи »буде потрібно: 1 кг моркви, 1 велика цибулина, 2 ст.л. яблучного або винного оцту (можна використовувати і звичайний столовий), 100 мл оливкової або соняшникової олії, по 1 ч.л. коріандру і перцю чорного меленого, 1 ч.л. піску цукрового, сіль за смаком. Також за бажанням закладають часник або гострий червоний перець.

Морквина гарненько очищається щіточкою, вимивається і треться на тертці корейської. Якщо ж спеціальній тертці немає під рукою, то підійде і будь-яка інша і круглими великими отворами. Лук чиститься, подрібнюється і обсмажується до напівпрозорої в невеликій кількості масла. При включенні в рецепт часнику, він теж смажиться разом з цибулею. До морквяної нарізці вливається розігріте оливкове масло і туди ж додається пряний набір спецій і трав. Інгредієнти перемішуються в глибокому посуді, і їм дається можливість промаринуватися протягом доби в холодному місці, накривши ємність харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом. За цей час суміш слід періодично струшувати або акуратно розмішувати. замаринована гостра закуска з моркви перекладається в простерилізовані ємності і закривається. Зберігається заготовка може досить довго, але виключно в прохолодних умовах.

«Засолка моркви з цибулею»

Як і інші дари городу, каротель можна не тільки маринувати, але і солити. Іншими словами, закривати в розсолі. Для одного такого простого методу буде потрібно: морква, цибуля, взяті в співвідношенні 3: 1. На 1 літр води для розсолу кладеться по 30 г солі.

За методом соління морква чиститься і миється. Коренеплоди, які досягли в діаметрі лише 2-3 см, закочуються целіком- більші розрізають кружками або брусками. Підготовлені овочі опускаються в киплячу воду на 2-3 хвилини і відразу ж занурюються в холодну.

Вийнявши їх з води, слід розкласти разом з цибулею, порізаною кільцями товщиною в 0,5-0,7 см, по банкам, які не доповідаючи до горлечка на пару сантиметрів. Для розсолу в відміряний об`єм води насипається сіль, рідина вскіпячівается і нею заливаються заповнені овочами банки. Потім тара ставиться на стерилізацію в ємність з солоною водичкою (на 1 літр води - 256 г солі).

час стерилізації: 40 хвилин - для літрової тари, 30 хвилин - для півлітрової. Закупоривши, засолювання відправляється в комору, де зберігаються інші «Морква з луком на зиму» рецепти. Солона заготовка може використовуватися ка самостійне блюдо або ж можна додавати її як добавку в найрізноманітніші зимові рецепти.

Дуже цікавою виходить морква, засоленная з цибулею і спеціями. Дійсно, частіше пряним набором супроводжується маринована морква, але, виявляється, і солона теж виходить чудовою. Знадобиться для заготовки наступний список компонентів: 0,5 кг моркви, 1 середня цибулина, по 100 мл оцту 6%, води і соняшникової олії, 2 ч.л. орегано сухого, 3-4 зубчики часнику, по? ч.л. чорного меленого перцю і гірчиці сухої, 1 ч.л. солі, зелень за бажанням.

Морквина для другого рецепта засолювання нарізається кружками по 1-1,5 см завтовшки і занурюється в киплячу воду на 3 хвилини. Цибулина січеться півкільцями. Часничок дрібненько робиться гострим ножем і зсипається в підготовлену банку з іншими інгредієнтами (крім моркви), зазначеними в рецептурі. Тара закривається і струшується, перемішуючи тим самим вміст. З оцту, води і масла робиться маринад, і гарячим заливається до моркви, яка тут же перекладається в банку. Ємність ще раз гарненько струшується, накривається капроновою кришкою і залишається для охолодження при кімнатній температурі. Остигнула солону заготовку потрібно прибрати на зберігання в холодильник. Вона буде готова до вживання через 3-4 дні-але чим довше її витримати, тим смачніше вона вийде, як і маринований салат з моркви з капустою.

«Морквяна ікра на зиму»

Назвати конкретно морквяним дане блюдо занадто громко- швидше воно овочеве, але головним компонентом, все-таки, є помаранчевий коренеплід. Заготівля може подаватися як закуска або ж використана для варіння супів і маринування м`яса. Так, для ікри береться: 2 кг основного оранжевого інгредієнта, 3 зубчики часнику, 1 цибулина, 1 кг помідорів, 3-4 ст.л. масла рослинного, по 2 ст.л. цукру і оцту яблучного, 1 ст.л. солі, 1 бутончік гвоздики, 10 горошин перцю чорного,? ч.л. коріандру меленого.

Каротель очищається і натирається на крупній тертці. Лук подрібнюється. Помідори миються і обертаються на м`ясорубці в пюре. Морква обсмажується з цибулею в маслі близько 5 хвилин, до них додається рубаний часник і томатне пюре, цукор, сіль, коріандр, чорний перець і гвоздика. Все це гаситься 15-20 хвилин під закритою кришкою, і за 1 хвилину до зняття з вогню вливається оцет. Рецепт з фото «Морква з луком на зиму» розкладається по стерилізованим баночках, закупорюється і остуджують перевернутим догори дном в кімнатному приміщенні.