Рецепти буряка на зиму в банках з фото. Готуємо смачно і корисно!

різні рецепти буряка на зиму в банках - це практичний варіант збереження даного овоча при відсутності в будинку прохолодного льоху, в якому часто складують свіжі коренеплоди. Для цього придумано і апробовано безліч кулінарних технологій, зручних для виконання в домашніх умовах-серед них найбільш популярні і затребувані: маринування, консервація (в тому числі і без стерилізації), у вигляді закусок, салатів або борщового заправок. 

Така різноманітність пояснюється тим, що бурякові закупорки прекрасно поєднуються з багатьма стравами (м`ясними, рибними, картопляними і ін.), Овочевими гарнірами і навіть з першими стравами. Тому, якщо є хороший урожай бордо і бажання «прилаштувати» його як слід, то такі рецепти допоможуть закрити овочеві делікатеси в баночки практично і вдало.

Рецепти буряка на зиму в банках з фото: Маринування 

Покроковий рецепт підкаже, як закрити запас смачну маринований буряк на зиму. При цьому в хід можуть піти навіть «некондиційні» плоди, невеликі за величиною, злегка пошкоджені, так як овочі все одно будуть кришитися на акуратні скибочки для маринування і зовнішній вигляд вихідних коренеплодів абсолютно не має значення. З інгредієнтів для заготовки будуть необхідні:

- буряк (скільки є в наявності),

- 1 літр кип`яченої води,

- по 1,5 ст.л. цукру-піску і кухонної солі,

- 60 мл оцта 9% -ного,

- 2 зірочки гвоздики,

- 2-3 листочка лаврового,

- 2 горошинки запашного перцю.

Бордові плоди на «Маринований буряк на зиму в банках »рецепти упорядковано, добре миються, і з них зрізаються хвостики, вирізаються підозрілі місця. Потім заготовочкі поміщаються в об`ємну каструлю і, заливши водою, відварюються для розм`якшення. За часом для коренеплодів середньої величини це займає до 40 хвилин, для великих - трохи довше. Але, перед зливом води, неодмінно слід перевірити готовність овочів, щоб вони були розм`якшені до такої міри, як на вінегрет. Вийнявши, з бордо счищается шкірка, а сама вона ріжеться соломкою або невеликими скибочками.

Вода для маринаду вскіпячівается, і в ній необхідно розчинити кристали цукру з кухонною сіллю. Додаються спеції-прянощі за рецептурою і, буквально в самому кінці, вливається оцет. Шматочки вареного буряка розподіляються по банках і поливаються гарячою марінадной заливкою, наповнюючи тару під горлечко. Ємності накриваються кришками, що не закочуючи, і розташовуються в широкій нержавіючої каструлі для подальшого прогрівання на плиті і стерилізації. Тривалість термообробки - 10 хвилин для 500-мілілітрових банок. Загорнена і охолола заготівля буряків на зиму - рецепти в банках - переміщається в льох або комору, доживши свого часу до холодів і першої дегустації.

заправка 

У кожної господині є свій власний «фірмовий» спосіб варіння борщу, своя родзинка. Але об`єднує їх незмінний компонент - заправка на основі бордо і моркви. Для цього були придумані практичні і дуже корисні рецепти заготовки буряка в банки на зиму- особливо - консервація тертої бурячок. загорнена буряк про запас в банках стане відмінною заміною для борщовий заправки і завжди буде під рукою в будь-який момент. З подібним доповненням перша страва вийде значно смачніше, ніж зі свіжих коренеплодів, оброблених безпосередньо перед варінням. Інгредієнтами для закупорки стануть:

- 3 кіло буряка,

- по 2 кг помідорів і моркви,

- 2-2,5 кг солодкого перцю,

- пучок кропу або зелені селери,

- маленький корінець петрушки або ж зелених гілочок,

- сіль.

Всі без винятку овочі для закачування промиваються і очищаються. З помідорів готується пюре, для якого томати бланшують і пропускаються через м`ясорубку в однорідну масу. Коренеплоди споліскуються з особливою ретельністю і ріжуться соломкою або натираються великими нитками на тертці (останнє переважніше). Болгарські перці січеться смужками або тієї ж соломкою невеликої величини. 

Томатне пюре зливається в варильну ємність, доводиться до моменту закипання і нудиться до 10 хвилин. Хоча, в принципі, на рецепти смачної буряка на зиму в банках беруть іноді і готовий помідорний сік, але, безумовно, якість заготовки від цього постраждає. До томату додається каротель і бордо, а через деякий час - перчик. 

складові заготовки з буряка перемішуються, підсолювати за смаком, доповнюються подрібненою зеленню і гасяться всі разом чверть години. Кипляче вариво розкладається по простерилизованнимбанкам, після чого герметично закочується. Для охолодження консервація перевертається і загортається покривалом. Дочекавшись, коли вона остаточно охолоне, можна прибирати заправку в комору.

Рецепти буряка на зиму в банках з фото: Салат 1 

По-літньому свіжий і надзвичайно смачний салат з буряка і томатів, який готується без стерилізації, стане відмінним різноманітністю в зимовий час. Перелік необхідних для цього інгредієнтів:

- 8 свеколок середньої величини,

- 4 помідори,

- 1 стакан соку томатного,

- 4 невеликі цибулини,

- 2-3 часникових зубчики,

- 1 ст.л. цукрового піску,

- ? ст.л. солі великої,

- по півсклянки оцта столового та соняшникової олії.

Коренеплоди - бордо і каротель - виполікуються як слід, очищаються і дрібненько натираються на тертці. Чищений цибулю ріжеться маленькими кубиками. Помідори січеться скибочками-кубиками. У відповідну, досить містку варильну ємність зсипаються спеції, олія пісне, томат. Розчин на невисокому вогні прогрівається і вскіпячівается. Потім в нього опускається морква і посічений цибулю, чищений часник, різаний пластинами або просто посічений ножем, як його готуються на інші «Салат буряк на зиму в банках »рецепти. Час кип`ятіння перших компонентів - чверть години. 

наступними в буряковий салат приєднуються помідори, буряк. І, розмішавши, варіння триває 10-15 хвилин. У вируючу суміш овочів заливається столовий оцет, і кип`ятіння триває близько 5 хвилин. Завершеною закускою прямо з вогню наповнюються простерилізовані баночки і моментально закриваються і прибираються під покривало для охолодження. Консервація виноситься в комору для витримки до холодів. Куштуючи салатом, його добре б доповнити зеленню на вибір.

Закуска по-корейськи 

Оригінальна маринування з рясним набором спецій також називають заготівлею по-корейськи. Його оцінять не лише аматори гострих страв і східної кухні, а й інші їдці. на «Смачна маринована буряк на зиму в банках »рецепти по-корейськи потрібні сирі бордові коренеплоди. Гостренькі закуску перед вживанням бажано витримати в холодильнику, де овочі як слід просочаться прянощами і, безпосередньо, маринадом. І, до того ж, в подібному рецепті в овочевих інгредієнтах зберігаються вітаміни, як і свіжих плодах. Необхідні для цього продукти:

- 1 кілограм бордо,

- 6-7 зубчиків часнику,

- по 3 ст.л. оцта столового і рослинного масла,

- 1 ч.л. коріандру (порошкового),

- по? ч.л. меленого перцю червоного і чорного,

- 1 ч.л. кухонної солі,

- 1 ст.л. піску цукрового.

За бажанням в салат з буряка додають хмелі-сунелі або спеціальну приправу.

Вимиті бурячок обсушую, що не зрізуючи з них хвостики. Потім вони складаються в об`ємну емальовану каструлю, покриваються водою і відварюються чверть години (тривалість варіння залежить від сорту і розміру овочів). Довше перетравлювати не потрібно, так як слід добитися не розм`якшення, а лише притомленим коренеплоди (вони повинні залишитися практично свіжими з характерність твердої структури). Відвар зливається, а бордо обдає холодною водою і остуджують.

Охолоджені овочі чистяться і труться на спец-тертці довгими нитками, як і на інші подібні рецепти заготовки буряка в банки на зиму з фото. «Імпортери» зсипаються у велику глибоку миску, солятся, заправляються сахарком і оцтом, і ретельно розмішуються. Салат викладається в банки, ущільнюючи його при наповненні, і залишається на кухонному столі на півгодинки для набігання овочевого соку. 

Для маринаду в окремому посуді змішуються необхідні інгредієнти, після чого їх слід прожарити на розігрітій сковороді. Часник для заправки продавлюється через прес. У сковороду наливається пісне олію і, не чекаючи розжарювання, в нього вивантажуються спеції. Загальний час їх смаження з регулярним помішуванням - приблизно 10 секунд, інакше можна зіпсувати і взагалі спалити прянощі. «Обжарка» перекладається по банках, наповненим буряком, і тара прикривається кришками. Перед герметичній закачуванням для тривалого зберігання заготівля стерилізується в практично киплячій воді до 10 хвилин. 

Рецепт натуральної консервованої буряків

Вельми зручний спосіб закрити рецепт просто буряка на зиму в банках, без спецій-прянощів, маринадів та інших добавок, що впливають на вихідний смак аромат. Він практичний тим, що в майбутньому закрутку можна застосувати для багатьох кулінарних цілей. Назва «натуральна» консервація отримала за те, що в ній коренеплоди по максимуму зберігаються в природному вигляді (за винятком нарізки). Для рецепта знадобиться бордо (великі чи дрібні плоди - не має значення, темно-бордові за кольором, без зіпсованих місць і плям). Заливка є 2% -ний розсольчик, який готується в пропорції: 1 літр - 20 г кухонної крупної солі.

Овочі гарненько миються, бланшують в окропі близько 20 хвилин і очищаються від шкірки. Далі орієнтуються за величиною плодів: великі ріжуться гуртками, соломкою або брусочками, дрібні можна залишити цілком. Вони розкладаються по банкам і заливаються приготованим, доведеним до кипіння розсолом. За ступенем наповнення тари витримуються наступні вимоги: ємності повинні бути наповнені буряком лише на 60%, все інше простір займає заливка. Перед закупоркою банки стерилізуються до 45 хвилин (для літрової тари). До речі, якщо хочеться додати в заготовку «перчинку», то закривають буряк з хроном в банках, прокладаючи шматочки коріння хрону між бурякової нарізкою в довільній кількості. 

салат 2

Вітамінний салатик «На здоров`я» також входить в кращі «Салат - буряк на зиму в банках »рецепти. Він готується з наступних продуктів:

- 2 кіло бордових коренеплодів,

- 1кг ріпки-лука,

- 100 мл 9% столового оцта,

- неповна склянка рослинного масла,

- 1 ст.л. крупної солі.

Овочі помити чистки труться крупно на терке- хоча дуже ефектно і апетитно виглядає буряк кружечками (Але неодмінно невеликої товщини, щоб якісної промаринувалося). Лучок січеться півкільцями і змішується з бордо і іншими компонентами за рецептурою. Заготівля залишається для 12-годинного настоювання в прохолоді з періодичним розмішуванням. Настоявшись, салатик кип`ятиться протягом 20 хвилин при дуже повільному бурлінні і моментально перекладається в баночки для закупорки.

Рецепти буряка на зиму в банках з фото: ікра

Бурякова ікра в поданні ні потребує. Будь то закуска для безпосереднього вживання або для консервації. Багатьма випробувані найрізноманітніші варіації її приготування, в тому числі і комбіновані з іншими овочами. Так, роблять закуску «Ніженка», який складається з наступних інгредієнтів:

- 1-1,5 кілограма буряк,

- по 1 кіло яблук і баклажан,

- 1,5 склянки соняшникової олії,

- 2 ст.л. кухонної солі,

- 7 ст.л. Сахарка.

Чи не обов`язковим компонентом виступає зелень, хоча без неї золотий рецепт просто буряка на зиму в банках здасться незавершеним. іноді поєднують буряк з морквою, але запропонований метод куди цікавіше!

Отже, яблука з баклажанами рубаються маленькими кубиками. Коренеплоди натираються на тертці. Необхідні для ікри продукти змішуються зі спеціями і протягом 1 години відстоюються, помішуючи. Пісне маслечко вливається прямо до овочів, суміш кип`ятився і півгодини гаситься під кришкою. Після ємність відкривається, і блюдо нудиться ще 15 хвилин для випарювання вологи. Завершена ікра по-швидкому наповнюється в стерилізовані банки і так само швидко закочується. Якщо не було можливість покласти зелень в закуску при варінні, як в «Заготівля буряка на зиму - рецепти в банках швидкі», То цілком можна додати її після відкупорювання консервації, безпосередньо перед частуванням.

	Квасоля з буряком на зиму: покроковий рецепт з фото
	Хрін з буряком на зиму. покроковий рецепт
	Капуста з буряком на зиму в банках: золоті рецепти з фото
	Буряк по-корейськи на зиму. Рецепт з покроковими фото
	Овочевий салат з буряка на зиму. Рецепт з покроковими фото
	Салат з буряка і капусти на зиму. Рецепт з покроковими фото
	Буряковий салат з яблуками. Рецепт з покроковими фото
	Буряк кружечками на зиму. Рецепт з покроковими фото
	Салат з буряка на зиму з помідорами. Рецепт з покроковими фото
	Консервований салат з буряка з перцем. Рецепт з покроковими фото