Вино з вишні: кращі рецепти з фото

Вино з вишні користується особливою популярністю. Воно має кислуватий смак і приємний аромат. Ви без зусиль зможете приготувати його в домашніх умовах.

Вино з вишні в домашніх умовах

підготовка сировини.
Для приготування смачного алкогольного напою краще використовувати кисло-солодку або кислу ягоду. Вона обов`язково повинна бути стиглої, але не перезрілій. У перезрілих плодах вже почався невеликий процес бродіння, тому в результаті ви можете отримати оцет, а не вино. Плоди не потрібно промивати, адже на їх поверхні є бактерії, які допоможуть початися процесу бродіння. Листочки і хвостики обірвемо, а кісточки залиште. Вони додадуть напою тонкий мигдальний аромат. Велике значення має якість води. Краще брати артезіанську або джерельну. Рідина поставте на сонці, нехай вона злегка прогріється. Вона повинна мати кімнатну температуру.
підготовка тари.
Для приготування візьміть бочку або велику ємність з кришкою. Сусло повинна зайняти близько? всій ємності. Під час бродіння сусло почне підніматися і пінитися. Для вина візьміть нержавійку, пластикову, дубову, емальований або скляний посуд. Якщо ви взяли скляну посудину, оберніть її тканиною або газетою. Перед застосуванням тару вимийте содою.

Вам сподобається і вишня у власному соку.

Вино з вишні: рецепт

Необхідні продукти:
- цукровий пісок - 7 кг
- вишневі ягоди - відро
- вода - 2 відра
Етапи готування:
Немиті ягоди разом з кісточками складіть в будь-яку ємність, роздушіть. Зробити це можна за допомогою дерев`яної толкушкой, рук або ніг. Ноги оберніть харчовою плівкою або надіньте чисті гумові чобітки. Додайте цукровий пісок, воду, розмішайте. Бочку з суслом прикрийте кришкою, помістіть для бродіння в темне місце. Через деякий час маса почне «грати» і зверху сформується «шапка». Ягідки піднімуться вгору. Найоптимальніша температура для бродіння становить 20-25 градусів. Під час активного бродіння маса буде активно підніматися. Якщо температура буде вищою, покладіть трохи льоду. Якщо температура виявиться нижче необхідної, зачерпніть кухлем сусло, прогрійте, а потім перелийте до загальної маси, ретельно вимішайте. Верхнє бродіння триватиме приблизно тиждень. На наступний день відкрийте бочку, гарненько розмішайте, закрийте кришкою. Кілька разів в день перемішуйте вміст. Через тиждень, сусло більше немає необхідності заважати. Протягом 5 днів воно повинно відстоятися.

А як вам домашнє вино з заграв варення?
Зверху виявиться невеликий вишневий шар. М`якоть відразу ж вийміть друшляком, трохи віджимаючи сік. Віджимання викиньте. Сусло не чіпайте протягом 5-7 днів. За цей час пройде нижній процес бродіння. Потроху процес згасне, на поверхні буде все менше м`якоті і піни. Вся м`якоть осяде на дно. Весь процес займе від 12-20 днів.
Як тільки бродіння закінчиться, винце відразу ж зніміть з осаду. Найкраще робити це за допомогою шланга. Підготуйте бутель, поставте його трохи нижче бочки з суслом. Якщо під час переміщення ви «потривожили» осад, залиште винце, щоб воно «заспокоїлося». Шланг занурте в напій. Робіть це так, щоб він не торкався осаду. Поверх ємності встановіть невелике сито. Інший кінець встановіть над ситом, злегка потягніть з трубки повітря. Саму трубочку опустіть над ситом, почекайте, поки вино піде. Ємність наповніть. Як тільки бочка почне спустошуватися, трубку опустіть ще нижче. Самого осаду трубка не повинна стосуватися. Як тільки ви зцідіть майже все, бочку нахиліть і процідіть вміст до самого кінця. Осад перелийте в банку. Дайте ще відстоятися. Прозоре винце злийте ще раз, додайте до основної маси.

Дуже смачною виходить і маринована вишня.
тихе бродіння.
Відціджений напій помістіть в кімнату з температурою 10 градусів. Бутель обов`язково накрийте кришкою, залиште вміст в спокої на 10 днів. Вино знову перелийте в прозору тару, зробіть ту ж процедуру, що і в перший раз. Бутель поставте на дрібне сито. Це запобігатиме потраплянню в напій кісточок і частинок осаду. Ємність повинна бути повністю наповненою рідиною. Зверху тару накрийте кришкою. Не потрібно щільно закупорювати, оскільки вуглекислий газ повинен вільно виходити. Викиньте весь осад. Якщо після переливання вино залишилося у вас в банку, то це дуже добре. Під час переливання осад потрібно буде ще не раз відкидати, тому бутель потрібно буде заповнювати свіжою рідиною.
Ще 10 днів напій повинен просто постояти. Як тільки на дні ви побачите осад в 2 см, зробіть третій перелив. Процедура проходить за таким же принципом. Знову помістіть винце в прохолодну кімнату, прикрийте кришечкою. Процес бродіння поступово закінчиться. Бродіння можна вважати закінченим, коли буде повністю відсутні шипіння. Бульбашки будуть повністю відсутні, а запах буде схожий на аромат винця, а не спирту.

Тепер можна переходити до четвертого етапу. Напій розфасуйте по пляшках, герметично закупорьте. Зберігайте його в темному і прохолодному місці. В процесі витримки напій стане більш ароматним і прозорим. Ароматний і смаковий букет повністю розкриється. Ось такий вина з вишні з кісточкою рецепт.
А як вам варення з вишні-п`ятихвилинка?

Рецепт домашнього вина з вишні

Необхідні продукти:
- сахарок - 3 кг
- вода - 10 літрів
- вишневі ягоди - 10 кг
Як готувати:
Підготовка плодів здійснюється за класичною технологією, яка описана вище. Залийте їх водою, відіжміть. Отриману рідину перелийте в об`ємний бутель, надіньте на шийку гумову рукавичку. Ви без праці придбаєте її в аптеці. Через кілька днів піде процес бродіння. Він триватиме упродовж місяця. Ємність весь цей час повинна знаходитися в теплому і темному місці. Після того, як гумова рукавичка здметься, можна переходити до дегустації. Якщо вам потрібно зберегти напій протягом тривалого часу, влийте в вміст 0,5 літра 40% спирту. Напій набуде більш високу міцність, але зате в ньому не почнуть розвиватися мікроорганізми.

Досить смачними виходять і цукати з вишні.

Вино з вишні в домашніх умовах: рецепт

Вам знадобиться:
- водичка - 2 літри
- пакетик винних дріжджів
- вода -? літра
- сахарок - 2 кг
приготування:
Підготуйте плоди: подрібніть їх, залийте водою, відіжміть по закінченню доби. У рідину покладіть винні дріжджі. Їх кількість визначається даними, зазначеними на упаковці. Зачекайте 10 днів, а потім перелийте в чисту ємність, щоб не порушити осад на дні. Переливання краще проводити за допомогою трубочки. Влийте спирт, засипте цукровий пісок. Залиште вміст ще на десять днів. Отримане вино відфільтруйте, розфасуйте по скляних пляшках, помістіть в будь-якому прохолодному місці. Вино з вишень з кісточками готово!

Зробіть також варення з вишні з кісточкою.

Простий рецепт вина з вишні

Складові:
- цукор - 4 кг
- вишневі ягоди - відро
Як готувати:
Ягідки залиште немитими. Засипте цукром. Шийка перев`яжіть марлевою тканиною, переставте на підвіконня. На бутель повинні потрапляти сонячні промені. Через півгодини рідину процідити. Залиште напій на місяць, процідіть, а самі ягоди перетріть і відіжміть. Витримайте все це протягом трьох днів. Пам`ятайте, що тримати ємність необхідно на сонячному підвіконні. Грунтовно процідіть вміст, перенесіть в тепле місце, але вже подалі від променів сонця. Витримайте 10 днів. Напій виходить ароматним і запашним. Якщо за смаком воно здасться вам занадто концентрованим, розбавте його чистою кип`яченою водою.

Дізнайтеся і як зробити вино зі смородини.
Домашнє вино з вишні простий рецепт.
Складові:
- жменю темного родзинок
- цукровий пісок - 1,5 кг
- заморожені вишневі ягоди - 5 кг
- водичка - 5 літрів
приготування:
Ягоди розморозити, подрібніть до стану пюре. Кісточки попередньо вийміть з плодів. Постарайтеся не пошкодити ягоди під час цього процесу. Покладіть родзинки, на дві доби залиште в теплій воді (заздалегідь прокип`яченої), процідіть, відіжміть макуха, покладіть цукор. Дайте постояти в теплому місці для бродіння. Як тільки він закінчиться, акуратно перелийте вино по стерильним пляшках.
Ще один варіант приготування смачного алкогольного напою. Ягідки підготуйте за класичною технологією. Завчасно зробіть закваску з винограду і свіжих Вишеньок. Перед початком бродіння влийте сік, розведений водою.

Вино з вишні в домашніх умовах - простий варіант.
Необхідні продукти:
- лимонний сік - 120 мл
- вода - 4 літри
- вишневі ягідки - 3 кг
- сахарок - 1,5 кг
- дріжджі - столова ложка
Етапи готування:
Плоди ретельно переберіть, звільніть від плодоніжок, сміття, ретельно промийте. Залийте окропом, поставте під прес на 3 дні. Через кілька діб заготовку процідіть, засипте дріжджі, цукор, влийте лимонний сік, помістіть в тепле місце. Бродіння триватиме кілька тижнів. Після процес піде на спад. В цей час заготовку ретельно розмішайте, залиште на 5 місяців. Як тільки винце Добродій і осяде, розлийте його по пляшках.
А як вам закачування з вишні на зиму? У нашій добірці ви знайдете величезну кількість цікавих варіантів.

Як зробити вино з вишні.
Ягідки переберіть, звільніть від плодоніжок, вимийте, висушіть. Кісточки видаліть. Для видалення кісточок скористайтеся спеціальним кухонним інструментом. Вишневі ягідки розімніть, перекладіть в тару з дерева. Найкраще взяти для цього бочонок. Від кісточки відокремте 1/6 частина, подрібніть, з`єднайте з цукровим піском, перекладіть до вишеньці.
Бочонок закопайте на 2/3 в пісок. Бродіння буде проходити дуже активно, при необхідності підливайте в бочку вишневий сік. Обсяг бочки повинен завжди бути повністю заповненим. Після закінчення процесу закрийте бочонок і відправте в льох на пару місяців. Забродивший напій обережно процідіть, розфасуйте по ємностей, перенесіть в прохолодне місце і покладіть в горизонтальному положенні. Домашнє вино з вишні з кісточками готово!
Приготуйте також компот з вишні - кращі рецепти ми підготували для вас на сторінках нашого сайту.