Капуста маринована швидкого приготування

Капуста маринована швидкого приготування - апетитні і корисні рецепти від нашого сайту. Пальчики оближеш!
Багато дуже люблять їсти квашену капусту, але, на жаль, доводиться чекати кілька днів, щоб вона просолилася і отримала необхідний смак, можна зробити капусту мариновану швидкого приготування, рецепт на зиму. Щоб приготувати таку закуску, доведеться почекати від 3 годин до доби, але смак у капусти при цьому буде насиченим і яскравим. Існує один з найшвидших рецептів приготування капусти, вона засаливается всього за 3-4 години, тому її можна поставити до обіду, і ввечері вона вже буде замаринована, так що її можна буде подати на вечерю до страв. Щоб замаринувати капусту цим методом, не обов`язково вибирати тільки молоді вилочки, можна скористатися і зимовими сортами і пізніми вилками, в кінцевому підсумку смак у готової капусти буде однаковий.

Рекомендуємо приготувати квашену капусту з яблуками - рецепт смачний і корисний.

Капуста, маринована за 3 години з додаванням буряка





Завдяки тому, що в рецепт входить буряк, капуста не тільки має солодкуватий присмак, але ще і отримує гарний насичений колір. Також в цьому рецепті буде вказана свіжа морква, так як капуста з нею виходить смачніша, але якщо раптом моркви вдома не виявилося або домашні її не дуже люблять, то можна замаринувати капусту і без моркви, смак виходить нітрохи не гірше.

Що потрібно для маринування капусти:

Насамперед варто визначитися, скільки капусти потрібно для "Капусти маринованої швидкого приготування, рецепт з буряком". Наприклад, щоб зробити невелику кількість закуски, досить взяти одну велику буряк, трохи часнику для смаку, один або два вилка капусти і свіжу моркву велику.

Всі перераховані вище інгредієнти будуть складовими майбутнього салату, також готуються і продукти для створення маринаду. Для цього береться трохи солі за смаком, рослинна олія - ​​близько половини склянки, трохи оцту 6% (підійде яблучний і винний), половина склянки цукрового піску, один стакан чистої питної води.

Якщо ви, до речі кажучи, любите заготовки, то рекомендуємо рецепт - баклажани мариновані з часником і зеленню.

Як правильно поетапно маринувати капусту з додаванням буряка

Для початку потрібно підготувати головний інгредієнт - капусту. Її добре промивають під водою і видаляють непотрібні листи. Потім капусту можна нашаткувати соломкою або нарізати невеликими квадратиками, при цьому шинкована капуста повинна бути трохи крупніше, ніж на борщ.

Морква і буряк використовується тільки в сирому вигляді, ці овочі очищають від шкірки, добре промивають і натирають на тертці, можна використовувати для натирання спеціальну корейську тертку. Якщо в капусту буде додаватися часник, то його очищають і дуже дрібно нарізають ножем.

Коли всі овочі будуть підготовлені, їх можна змішати в глибокій мисці або банку, після чого приступають до підготовки маринаду для капусти. Для маринаду береться стакан води і наливається в сотейник або каструльку, після цього туди ж вливають необхідну кількість масла і оцту, все ретельно перемішують, всипають цукор і сіль. Отриману рідину залишають на вогні до того моменту, поки весь цукор і сіль не розчиняться, щоб вийшов маринад.

Коли розсіл буде готовий, можна залити їм капусту з буряком, при цьому остуджувати маринад не потрібно, він повинен залишатися гарячим. Капусту накривають кришкою і залишають як мінімум на три години при кімнатній температурі для настоювання. Коли капуста буде готова, її можна викласти в салатницю і подати до таких страв, як відварну картоплю, смажене або запечене м`ясо, картопляне пюре.

Багато господині можуть відзначити, що капуста була залита гарячим розсолом і може втратити свій хрест, але насправді гарячий розсіл прибирає гіркість овоча. Все ж рецепт має свій вагомий мінус - невеликий термін зберігання. Зберігати таку капусту мариновану швидкого приготування (за рецептом) рецепт можна не більше трьох днів, але це може бути і плюсом, адже завжди можна зробити свіжий салатик з малосольной капусти.

можна приготувати салат тещин язик з кабачків на зиму - рецепт з фото крок за кроком ми надали за посиланням.

Рецепт швидкої квашеної капусти без додавання оцту





Цей рецепт просто ідеально підійде для тих, хто просто не любить запах і смак оцту, хтось вважає за краще просто замінити цей маринад на лимонну кислоту, але в цьому рецепті і зовсім не буде використовуватися маринадів, які дадуть кислинку готовому продукту.

Необхідні продукти для приготування солоної закуски:

Для початку готуються всі овочі - капусту - один або два маленьких качана і свіжу моркву, також для створення маринаду готують питну воду, приблизно 2 літри, за смаком солі (близько 4 великих ложок) і цукру (приблизно 2 великі ложки).

Насамперед готується один з головних інгредієнтів - капуста. Її заздалегідь очищають від зайвих листя і добре промивають проточною водою від бруду і пилу. Далі качан відрізають з чотирьох сторін і починають шинкувати. Найкраще нарізати капусту за допомогою великого ножа або гострого топірця, якщо ж такого будинку не знайшлося, то можна застосувати звичайну тертку. Також варто підготувати моркву, її ретельно миють водою, потім очищають і знову промивають. Коли морква буде очищена і помита, можна її нашаткувати тонкою соломкою або ж просто натерти на крупній тертці.

Овочі перемішуємо в мисці і складаємо все в банку, щоб засолити капусту. Найкраще буде не дуже щільно утрамбувати капусту в ємності. Можна скористатися і іншими ємностями для засолювання капусти, але каструлі або ковші з алюмінієвими поверхнями використовувати не бажано. Маринувати капусту можна тільки в емальованій каструлі або скляній банці. Якщо вдома є нержавіючий контейнер, то можна використовувати і його.

Підготовка розсолу для маринування капусти

Варто відмітити що мариновані овочі на зиму неймовірно корисні!

Щоб приготувати хороший розсіл, необхідно взяти велику каструлю, приблизно на 4-5 літрів і налити в неї два літри холодної питної води. Як тільки вода дійшла до кипіння, можна додавати в неї сіль, для розсолу знадобиться чотири ложки солі з гіркою. Важливо відзначити, що для засолу не підійде йодованої сіль, вона зіпсує смак кінцевого продукту. Після того, як сіль буде додана, можна закладати дві ложки цукру, необхідно розмішувати розсіл до тих пір, поки цукровий пісок не розчиниться, після цього дочекатися, коли вода в каструлі закипить і вимкнути вогонь.

Як тільки розсіл буде готовий, їм необхідно відразу ж залити утрамбовані в ємність овочі, розсіл повинен бути гарячим, так як тільки в цьому випадку капуста не буде гірчити і досить швидко просолитися. Коли капусту починають заливати водою, роблять це досить повільно, щоб банку від окропу не тріснула, овочі повністю заливають розсолом і після цього залишають для засолювання на одну добу, кожну годину бажано протикати капусту паличкою для суші та ролів. Якщо залишити таку капусту хоча б на п`ять днів, то смак буде ще більш насиченим, і її можна буде зберігати в холодильнику. Таким чином, через добу виходить смачна і хрустка капуста маринована швидкого приготування, рецепт без оцту.

Так як для приготування такої капусти був використаний закип`ячений маринад, при бажанні капусту можна закатати в банку, таким чином, вийде капуста маринована швидкого приготування, рецепт на зиму. Відкривши таку баночку в зимовий мороз, можна порадувати себе свіжими ароматами квашеної капусти. Крім того, так як капуста буде стояти в банку довгий час, то вона отримає більш насичений смак від маринаду. При бажанні закатати таку капусту на зиму, краще всього все ж використовувати оцет в якості консервантів, інакше продукт може зіпсуватися.

Якщо ви любите овочі мариновані, особливо капусту, тоді ми вам рекомендуємо приготувати мариновану гарбуз по-корейськи.

Капуста маринування в банку без масла





Щоб зробити капусту мариновану швидкого приготування, рецепт без масла, необхідно слідувати рецептом і вийде хрустка і смачна закуска, яка припаде до смаку домашнім і близьким. Таку капусту можна поставити на стіл не тільки в обід або вечерю, а й у святковий день, багатьом сподобається така солона закуска.

Варто відзначити, що таку капусту можна використовувати не тільки як смачну закуску, але ще і в якості начинки для пиріжків, прекрасної заправки для кислих щей або просто додати квашену капусту в овочевий салат. Крім того, така малосольная закуска зможе зберігатися досить довгий час в холодильній камері. Зробити таку закуску можна всього за три години, а саме приготування цієї малосольной закуски займає всього 20-25 хвилин вільного часу, але вони не пройдуть даром, адже капуста буде радувати домашніх своїм смаком довгий час.

Що необхідно для приготування квашеної капусти:

Для початку необхідно підготувати свіжу моркву і білокачанну капусту, можна взяти невеликий качан вагою в 2,5-3 кг, моркви же має бути приблизно 2-3 штуки. Щоб зробити заправку, як і в інших рецептах потрібно трохи солі і цукру для поліпшення смаку, часник для гостроти вийшла закуски і для запаху, трохи перцю у вигляді горошку, лавровий лист 3-5 шт і оцет для маринаду (можна 3% або 6% ). Якщо для маринаду використовується 6% оцет, то знадобиться близько 100 мл, а ось якщо оцет 3%, то можна взяти на 50 мл більше.

Готуємо овочі для засолювання

Для початку береться качан капусти, краще взяти два маленьких і свіжих, з них знімаються всі верхні листки, так як вони дуже тонкі і зів`ялі. Далі капусту обрізають так, щоб вдарити з неї качан, коли качан буде залучена, а капуста нарізана на окремі шматки, можна починати нарізку. Переважно всього шинкувати капусту тонкими стрічками, але можна і нарізати її середніми квадратиками, хоча є її так буде не дуже зручно. Обрізати качан потрібно досить обережно, так як біля неї листя капусти стають більш гіркими, саме тому краще не обрізати листя занадто близько до підстави качана, в цьому випадку готова закуска НЕ ​​буде гірчити.

Далі приступають до підготовки моркви, її промивають у теплій воді, щоб всі забруднення легко відійшли. Після цього її очищають від шкірки і знову промивають. Коли вся морква буде вимита і підготовлена, можна натерти її на крупній тертці або ж нарізати за допомогою ножа тонкою соломкою. Підготувати необхідно і часник, його очищають, а потім натирають на дрібній тертці або пропускають через землянку, після чого укладають часник в невелику тарілочку окремо від моркви та капусти. Такої кількості повинно вистачити на велику банку, тому можна подивитися в інтернеті, як зробити капусту мариновану швидкого приготування, рецепт на 3 літрову банку. Важливо враховувати і термін зберігання такої малосольной закуски. До неї можна ще й швидко приготувати малосольні огірки в пакеті по швидкому рецептом за 5 хвилин, безпосередньо перед вживанням.





Підготовка маринаду для засолювання капусти

Береться каструля, бажано взяти велику на 4-5 літрів, в неї вливається один літр питної води. Каструлю ставлять на сильний вогонь до тих пір, поки вода не закипить. Як тільки рідина в каструлі дійшла до кипіння, в неї додають весь обсяг цукру і солі, розмішують і в киплячу воду вливають необхідну кількість оцту, закладають лавровий лист і перець горошком. Отриману рідину залишають на вогні до закипання і прибирають каструлю з плити.

маринування капусти

Для початку в ємності необхідно перемішати наявну кількість моркви, капусти і часнику, щоб не заважати овочі в чаші, можна змішати їх на столі на обробний дошці, так вийде розмішати їх більш рівномірно. Перемішувати овочі потрібно дуже обережно, щоб капуста не м`явся, а залишалася в своєму колишньому вигляді, якщо її сильно м`яти, то вона втратить свій хрест. Коли інгредієнти будуть перемішані, можна засипати їх в банку або герметичний контейнер і залити до верху гарячим розсолом. Контейнер або банку дуже щільно закривають кришкою і в такому вигляді капусту залишають для маринування на 3-5 годин. Чим довше буде витриманий маринад, тим смачніше вийде готова закуска.

Кілька порад для цього рецепта:

Якщо хочеться отримати добре посоленную і просочену маринадом капусту, бажано укладати її в банку або контейнер не надто щільно, так маринад потрапить між шарами капусти. Щоб маринад легко пройшов по всій банку, можна зробити невеликі отвори до самого дна за допомогою дерев`яної палички.

Якщо 6% оцет занадто кислий, то його можна розбавити водою один до одного і вийде прекрасний 3% оцет для засолювання.

Капуста, маринована за три години з додаванням болгарського перцю





Існує безліч рецептів, як зробити мариновану капусту, наприклад, з додаванням журавлини або брусниці, без масла або без оцту, з додаванням зелені або без неї, але в цьому рецепті варто згадати, як зробити капусту мариновану швидкого приготування, рецепт з болгарським перцем. Кожен з рецептів схожий між собою, але при цьому новий інгредієнт допомагає отримати зовсім інший смак готового продукту. Насправді ця закуска вважається повноцінним готовим салатом, які прекрасно доповнить картопляні гарніри і м`ясні страви. Крім того, в цьому салаті безліч вітамінів, яких так не вистачає взимку, тому варто засолити капусту саме за таким рецептом.

Щоб отримати чималий обсяг салату, а точніше заповнити нею трьох літрову скляну банку, необхідно підготувати свіжий болгарський перець червоного або жовтого кольору (близько 0,5 кг), свіжу капусту (знадобиться 2,5 кг), ріпчасту цибулю і свіжу моркву по половині кілограма. Для отримання маринаду знадобиться 1/4 склянки шести процентного оцту, невелика кількість цукру - близько 3 ложок і сіль, приблизно, 2 великі ложки. Також в маринад додають соняшникову олію.

Підготовка овочів для засолу капусти

Насамперед беремо необхідну кількість капусти і готуємо його. Качани промивають під водою і знімають з них непридатні для засолу листя (сухі, підгнилі або зів`ялі). Коли капуста буде підготовлена, можна нашаткувати її тоненькою соломкою, після чого додати в чашу з капустою трохи солі. Капусту перетираємо, але не сильно, просто щоб вона трохи дала сік. поки капуста "відпочиває" в мисці, можна приготувати інші овочі, для цього болгарський перець нарізають тоненькою соломкою, очищену моркву труть на крупній тертці, а цибулю шаткують тонкими півкільцями. Коли всі овочі будуть підготовлені, можна приступити до маринування капусти. Насамперед всі овочі поміщають в одну велику каструлю або банку, потім додають в неї соняшникова олія, необхідну кількість цукру і все ретельно заважають руками, саме руками вийде перемішати інгредієнти набагато краще. Далі береться половина склянки окропу, і додають в нього необхідну кількість оцту столового. Отриману рідину виливають в ємність з капустою і знову перемішують отриману масу.

такий салат із капусти можна буде їсти вже через 24 години, але краще за все буде витримати його хоча б один тиждень. Щоб дати капусті настоятися, її добре утрамбовують в банку і закривають шийку марлевою кришечкою, марлю можна закріпити ниткою або гумкою. Після того як капуста буде покладена в банки, її спускають в льох або ставлять у холодильник на необхідний час. Коли капуста виділить достатню кількість свого соку і маринад проникне в усі овочі, можна буде спробувати готовий салат.

Капуста маринування з додаванням свіжого перцю "провансальська"





Цей рецепт дуже простий, а найголовніше, що капуста готується дуже швидко, їй досить постояти за все 5-7 годин в банку під маринадом і вже через це час готову закуску можна буде подати до столу на вечерю. Варто відзначити, що капуста має дуже солодкий смак, вона хрустка, ніжна і соковита, кожен хто її спробує попросить добавки.

Щоб приготувати таку закуску, необхідно підготувати овочі для її засолу, звичайно ж знадобиться свіжа білокачанна капуста, приблизно два кілограми, також необхідно заготовити свіжий болгарський перець (краще використовувати червоний або жовтий - 4 великі штуки), половину літра води, морква половину кілограма. Для отримання розсолу необхідний цукровий пісок - один стакан, яблучний або винний оцет 3-4% - половина літра, лавровий лист і перець чорний горошком, сіль - 4-5 столових ложок, рослинна олія - ​​один стакан.

Підготовка продуктів для засолу

Така капуста маринована швидкого приготування, рецепт якої ми опишемо, стане вашою улюбленицею!
З капусти прибираються зайві листи і добре її промивають під проточною водою, щоб видалити бруд і пил. Після цього качан дрібно шаткують сокиркою або гострим ножем і укладають нарізану капусту в підготовлену чашу або каструлю з емальованому поверхнею. До капусти додають також натерту на крупній тертці свіжу моркву, до речі, моркву можна теж тонко нашаткувати соломкою. Коли капуста буде змішана з морквою, приступають до нарізки болгарського перцю, його миють і шаткують дрібним кубиком або тонкою соломкою, можна нарізати перець тонкими півкільцями. Всі інгредієнти змішують між собою, бажано при перемішуванні ще продавлювати капусту, так вона вийде більш м`якою і віддасть весь свій сік в маринад, а значить, розсіл промаринується капусту та інші овочі швидше.

Коли всі овочі готові, приступають до додавання в них спецій і приправ, для цього готується лавровий лист, сіль і запашні перець у вигляді горошку, все це відправляють до овочів і дають їм настоятися, щоб капуста випустила сік. Як тільки з`явиться достатня кількість соку, можна продовжити засолення капусти.

Готують маринад, для цього кип`ятять воду і всипають в неї сіль, вказану кількість цукру, трохи перемішують, щоб все це розчинилося у воді, і додають оцет. Як тільки оцет буде додано до розсіл, його відразу ж знімають з вогню, щоб оцет не випаровується. Ще гарячим маринадом заливають підготовлені овочі. В цьому випадку капусту накривають тарілкою або іншим відповідним предметом і поверх неї укладають гніт вагою в 1-1,5 кг. У такому вигляді капуста повинна простояти від 5 до 7 годин при кімнатній температурі. Після закінчення цього часу, готову закуску або подають на стіл гостям, або ж перекладають в банки з капроновими кришками. Зберігати капусту можна тільки в холодильній камері.

Маринування капуста з додаванням кислої журавлини





Щоб приготувати капусту мариновану швидкого приготування, рецепт з журавлиною, необхідно для початку придбати ягоди журавлини, якщо ж ягід не знайшлося, то можна замінити цільні ягідки на звичайний журавлинний соус.

Для приготування страви готується капуста, можна використовувати не тільки білокачанну, але і краснокочанную, краще її змішати навпіл, щоб малосольная закуска вийшла більш красивою і яскравою. Для засолювання знадобиться приготувати близько двох кілограмів капусти. Також для засолу знадобляться такі овочі, як свіжа морква, досить двох штучок, трохи часнику, лавровий лист, свіжа журавлина і зелень петрушки.

Для приготування розсолу готують один літр чистої питної води, якщо ягід не було, то знадобиться журавлинний соус, трохи солі для смаку, близько чотирьох великих ложок цукру, соняшникова олія і 1/3 склянки оцту (можна використовувати 6-9%).

Приготування маринованої капусти з додаванням ягід журавлини

Щоб вийшло смачне і соковите блюдо, готується свіжа капуста, її нарізають невеликими кубиками, можна нашаткувати її товстою соломкою. Можна зробити салатик тільки з білокачанної капусти, але для більшої різноманітності в смаку, в закуску додають трохи червонокачанної капусти. Такий качан відрізняється не тільки смаком, але і кольором, що додасть салату велику святковість і яскравість. Коли капуста буде підготовлена, починають підготовку моркви і часнику.

Морква нарізають на пластини досить тонко, потім очищають часник і пропускають його через землянку або натирають на дрібній тертці. Коли всі овочі будуть підготовлені, їх укладають шарами в дволітрову банку. Спочатку викладається один шар капусти, потім йде морква з часником, і знову покривається шаром червонокачанної і білокачанної капусти. Не варто забувати кожен шар посипати рубаною петрушкою і укладати ягідки журавлини.

Тим часом ми рекомендуємо вам додатково приготувати асорті з огірків і помідорів на зиму.

Приготування гарячого маринаду для засолу капусти з журавлиною





Щоб приготувати такий маринад, готують невелику каструлю, в яку увійде два літри води. Ємність встановлюють на плиту на сильний вогонь, коли рідина закипить до неї додається цукор і сіль, все перемішується до того моменту, поки крупинки цукру повністю не розчиняться у воді. До отриманої заправці додають рослинне масло, і тільки після цього знімають з вогню. У ще гарячу воду вливають необхідну кількість оцту, а також додають журавлинний соус, якщо самих ягід знайти не вдалося. Коли розсіл буде підготовлений, його наливають в банки з овочами до верху так, щоб маринад повністю покривав овочі.

Готується така капуста маринована швидкого приготування, (рецепт смачний) протягом трьох днів, її закривають щільно кришкою і залишають на три доби в кімнаті для настоювання і просаливания.