Найсмачніші рецепти хрустких огірків на зиму в банках з фото. Топ - 10 рецептів з фото

Рецепти хрустких огірків на зиму в банках знає кожна господиня, але іноді результат консервування зовсім не виправдовує очікувань. Замість хрустких огірочків ви можете отримати м`які і зовсім не смачні, а все тому, що ви неправильно вибрали сорт для засолювання або порушили технологію приготування. Сподіваємося, з нашими порадами у вас вийде зробити по-справжньому смачні овочеві заготовки.

 

Рецепти хрустких огірків на зиму в банках

Огірковий сезон швидко проходить, тому головне встигнути і підібрати смачні рецепти хрустких огірків на зиму в банках, і заготовити їх. Якщо ви не вирощуєте овочі на своїй дачній ділянці, а купуєте їх на ринку, то слід також знати, який саме сорт підходять для консервування. 

Приблизно в кінці червня ціни на огірочки на ринку найнижчі, тому можна вирушати на пошуки потрібного товару. А які ще інгредієнти потрібні для рецепта смачного маринування, ви дізнаєтеся з цієї статті.

На вигляд ви легко відрізните засолювальні сорти від салатних, для початку на шкірці у засолювальних безліч горбків. Важливо також звернути увагу на шипи: білошипий плоди мають товсту шкірку, через яку погано проникає розсіл. Тому ваш вибір повинен зупинитися на плодах з чорними шипами.

 

Дуже важливо вибрати саме засолювальні сорти, оскільки вони мають більш щільну м`якоть, ніж салатні. Навіть після консервації м`якоть залишиться щільною, хрусткою, а в іншому випадку м`якоть занадто розм`якшити і ваші соління вийдуть несмачними.

Важливо звернути увагу і на розмір, адже плоди повинні поміститися в банку, і так, щоб їх вмістилося якомога більше. Занадто великі плоди не підійдуть ще й тому, що у них великі насіння всередині, а значить, і пухка м`якоть. Огірочки середнього розміру краще укласти на дно бутилька, а зверху - дрібні плоди.

 

Якщо вам подобається консервувати мініатюрні плоди в літрових і півлітрових баночках, то на своїй ділянці вам необхідно посадити кілька грядок особливого сорту «Паризький корнішон» або «Луліпут». У цих овочів висока врожайність, а самі плоди не виростають великими, а залишаються мініатюрними, з щільною м`якоттю і тонкою шкіркою.

Крім того, сучасні селекціонери вивели кілька особливих «засолювальними» сортів, які чудово зберігаються в солоному вигляді, при цьому їх заготовка не вимагає використання консервантів. І якщо невеликі огірочки ви можете солити і маринувати цілком, то великі слід використовувати для приготування овочевих салатів на зиму.

 

Смачні рецепти хрустких огірків на зиму в банках

навіть золоті рецепти хрустких огірків на зиму в банках не розкриють вам головні тонкощі смачною консервації, адже важливо знати не тільки про те, які інгредієнти потрібні для маринаду і які спеції укладати на дно баночки. Необхідно ознайомитися і з додатковим етапом підготовки овочів, який в даному випадку має величезне значення. 

Наприклад, коли ви консервуєте томати, їх можна відразу розкладати по банках, з огірочками - все по-іншому. Перш ніж наповнити ними скляну ємність, їх обов`язково треба замочити в крижаній воді на кілька годин, щоб вони наситилися рідиною.

Куплені плоди будинку треба викласти у великій таз і залити чистою холодною водою. Обов`язково треба заливати їх водою очищеною, а не з-під крана, кращим вибором буде колодязна або вода з джерела. 

Залежно від вільного часу замочувати овочі слід мінімум на чотири години, можна замочити їх з вечора, а до заготівлі приступити вже вранці.

 

Якщо ж ви вирощуєте овочі на своїй ділянці, і завжди консервуєте їх відразу після того, як зірвете з куща, можна виключити обов`язкове замочування. А ось якщо огірочки вже полежали, трохи зів`яли, стали м`якими, то без цього етапу не обійтися, в іншому випадку, усередині маринованих плодів утворюються порожнечі.

 

Після замочування все частинки бруду легко відійдуть від шкірки, але необхідно додатково промити їх проточною водою, і у кожного огірочка зрізати кінчики з двох сторін, щоб маринад безперешкодно проникав всередину. Деякі господині мають іншу думку з цього приводу: вони вважають, що якщо зрізати кінчики, то у вас не вийде хрустких маринованих огірків, тому залишають їх цілком. Обов`язково треба прибрати все гостренькі шипи з шкірки і сухі суцвіття, які можуть залишатися на огірочки.

Тепер ви закінчили підготовчий етап, і можна вибирати рецепти хрустких огірків на зиму в банках, покроково з фото з цієї консервацією впоратися навіть молода господиня. І не забудь сфотографувати результати своїх турбот і поділитися з друзями в соціальних мережах, розповівши їм і про чудо-рецепті, який ви дізналися на нашому сайті.

 

Рецепти хрустких огірків на зиму в банках: крок за кроком

підбираючи рецепти хрустких огірків на зиму в банках з покроковими фото, зверніть увагу на ті додаткові інгредієнти, які в нього входять. Кожна пряність і спеція, додаткові овочі, фрукти і ягоди віддають свій смак і аромат вашого маринаду, в результаті і огірочки набувають незвичайні нотки смаку. Огірки стають пряними, ароматними, трохи солодкуватими або гостренькими, якщо ви вирішите додати скибочку чилі в кожну баночку.

Маринують огірки з яблуками, сливами, чорної і червоної смородини, з шматочками моркви і болгарського перцю, з цілими помідорами і навіть в томатному соку, з цибулею і часником. Як бачите, рецептів безліч, і ви можете вибрати будь-який на свій смак, а ми розповімо вам найцікавіші з них.

• Вода - 2,5 л

• Цукор - 200 г

• Сіль - 100 г

• Столовий оцет - 200 мл

• Свіжі огірки - 2 кг

• Цибуля ріпчаста - 500 г

• Перець горошком - 15 г

• Лаврушка - 40 г

• Свіжий кріп - 30 г

 

Рецепти консервування огірків підходять для великих банок: від півтора до трьох літрів. Перед початком готування тару обов`язково треба вимити і простерилізувати, щоб ніщо не завадило тривалому зберіганню ваших заготовок.

На дно кожної банки треба укласти цибулю, нашатковану кільцями, ще кілька гілочок кропу, лаврушку і горошини чорного перцю. Звичайно, всі інгредієнти повинні бути попередньо вимиті, навіть горошини перцю з упаковки треба промити проточною водою.

Далі в бутель треба укласти овочі: спочатку великі - їх укладають вертикально, а після дрібні, які можна викласти горизонтально до самих плічок. Щоб не витрачати даремно вільний простір, зверху можна викласти плоди, розрізані навпіл.

Тепер, коли баночки наповнені, можна приступити до маринаду. Закип`ятити воду і розчинити в ній сіль і цукор, в самому кінці кип`ятіння влити оцет. 

Іноді оцет вливають безпосередньо в кожну банку в кількості 1-2 столових ложки, щоб він не вивітрився в процесі кип`ятіння. Зверніть увагу на концентрацію вашого оцту, яка вказана на упаковці. В даному рецепті використовується столовий оцет, його концентрація 9%, в магазині ви можете також знайти оцтову есенцію з концентрацією близько 70%, в цьому випадку його кількість треба пропорційно зменшити. Киплячий маринад слід відразу ж розлити по банках.

Після цього слід провести стерилізацію: поставити наповнені бутилькі в каструлю, залити водою до плічок і поставити на вогонь. Стерилізувати консервацію в киплячій воді слід протягом 10-20 хвилин в залежності від обсягу. І тільки після цього закатати їх залізними кришками.

 

Цікаві рецепти хрустких огірків на зиму в банках

Сучасні господині завжди звертають увагу на цікаві рецепти хрустких огірків на зиму в банках, де присутні незвичайні, можна сказати, екзотичні інгредієнти, щоб здивувати своїх рідних. Давайте і ми з вами згадаємо про таких рецептах і спробуємо зробити заготовки на зиму.

Цю заготовку господині називають «Олів`є», і зовсім не тому, що в рецепті присутній ковбаса і яйця, картоплю і моркву, а тому, що тепер вам не треба буде відкривати дві банки консервації для салату «Олів`є». У одній баночці у вас буде і консервований зелений горошок, і мариновані огірочки. 

І зберігати зручно, і необхідні продукти завжди під рукою перед святами. До того ж, це ще і відмінний спосіб економії сімейного бюджету, адже перед святами вам не доведеться окремо купувати ці продукти консервування в магазині.

На одну літрову банку вам знадобляться наступні продукти:

• Огірочки - 400 г

• Горошок зелений - 100 г (чиста вага без стручків)

• Сіль - 1 ст.л.

• Цукровий пісок - 1 ст.л.

• Столовий оцет - 1,5 ст.л.

• Аспірин - 1 таблетка

• Вода кип`ячена - 700 мл

• Гвоздика - 2 шт.

• Часник - 3 зубчики

• Запашний перець - 3 горошини

• Листя вишні - 5 шт.

• Кріп - 3 гілочки

• Лист хрону - 1 шт.

 

Замість листа хрону можна додати в баночки кілька молодих дубових листочків, завдяки чому овочі залишаться міцними, щільними. А вишневі листочки можна замінити листям чорної смородини.

Замість окремого підбору всіх необхідних зелених компонентів (листочків і зелені) можна купити вже готовий засолювальний віник, який складається з усіх необхідних сухих трав, які використовуються в консервуванні. Перед початком готування слід засолювальний віник замочити в окропі і ретельно прополоскати проточною водою, щоб змити пил і частинки бруду.

Огірки підготуйте так, як описано вище, а стручки зеленого горошку очистіть: в баночки ми будемо закладати тільки зелені зерна. Їх треба перекласти в каструлю з киплячою водою і проварити протягом трьох хвилин.

На дно баночки викласти листя і зелень: хрін, вишню, пару гілочок кропу, а також очищені зубчики часнику, які при бажанні можна розрізати навпіл. Для консервації ви можете використовувати старий, що зберігся часник з минулого врожаю. Деякі господині стверджують, що від молодого часнику консервація вибухає.

Далі треба укласти огірочки, зверху залишивши місце для зеленого горошку, його треба відправити в банку відразу після бланшування, відкинувши на друшляк. А зверху викласти решту зелень.

Тепер в баночку треба влити киплячу воду, щоб вона покривала всі овочі, і залишити пропарюватися протягом 10 хвилин, потім цю воду ми будемо використовувати для приготування маринаду.

Через 10 хвилин воду треба злити в каструлю, додати до неї сахарок і сіль, перчик запашний, гвоздики, і закип`ятити. Оцет вливається в маринад вже після того, як ви вимкніть вогонь на плиті. Після чого маринадом можна заповнити баночку, а також додати в неї одну таблетку аспірину, який також грає роль консерванту.

 

Перевірені рецепти хрустких огірків на зиму в банках

Огірки чилі на зиму особливо сподобаються чоловікам, які люблять гострі закуски до столу, і не уявляють без них домашнє застілля з друзями. Огірочки можуть вийти гостренькими, якщо ви додасте в маринад буквально шматочок пекучого перчика.

А також ви можете вибрати перевірені рецепти хрустких огірків на зиму в банках в томатної гострої заливці, при цьому у вас вийдуть пікантні огірочки, просочені томатної кислинкою і ароматом. Деякі господині замість томатного соку використовують звичайний кетчуп, на основі якого готуватися маринад.

• Дрібні огірочки - 2 кг

• Сік томатний - 1 л

• Сіль - 1 ст.л.

• Цукор - 50 г

• кріп

• естрагон

• зелень селери

• Часник - 3 зубчики

• Лаврушка - 3 шт.

• Горошини чорного перцю - 5 шт.

 

На дно балона викласти зелень і часник, селера нарізати невеликими шматочками. Обов`язково всю зелень треба попередньо промити проточною водою. Потім наповнити ємність зеленими овочами, укладаючи їх щільно один до одного. Обов`язково треба зрізати кінчики у плодів, щоб маринад міг проникнути всередину кожного овоча.

У каструлі слід закип`ятити готовий томатний сік, додати лаврушку і чорний перець, розчинити цукор і сіль. Проварити сік протягом декількох хвилин, а потім наповнити томатної заливанням бутель. Щоб заливка була гострою, разом з іншими інгредієнтами слід додати і шматочок пекучого перцю.

Хрусткі огірки з яблуком в банках на зиму. Покроковий рецепт з фото

Огірки солоні як з бочки. Рецепт з фото

Солоні огірки з дубовим листям. Рецепт з покроковими фото

огірки "з діжки" зброджені, закриті з гірчицею, без додавання оцту. фоторецепт

Огірки мариновані, хрусткі. Рецепт з фото

Маринування. Огірки і томати по-білоруськи. Рецепт з покроковими фото

Маринування огірків сухим способом. Рецепт з фото

Консервовані огірки з сухою гірчицею на зиму. Рецепт з покроковими фото

Консервовані огірки на зиму без стерилізації. Рецепт з покроковими фото

Рецепт подсмотрен в одній телепередачі і трохи доповнений. огірочки виходять з легким присмаком червоної смородини, хрусткі і ароматні. Що важливо, робляться без оцту і лимонної кислоти. завдяки червоній смородині відмінно зберігаються. Краще зберігати в погребі, але якщо у вас немає такої можливості, то і в квартирі баночки з огірками будуть прекрасно зберігатися.

Складові: 

приблизно 800 г огірків, 

100 г червоної смородини,

5 листочків вишні, 

3 гілочки кропу, 

4 зубки часнику,

2 столової ложки цукру,

1 столова ложка солі, 

2 листочка лавра, 

10 горошин запашного перцю. 

Огірки з червоною смородиною на зиму: покроковий рецепт

Із вказаної кількості виходить 1 літрова або 2 півлітрових банки.

Огірки краще брати невеликі або середні, бажано одного розміру. Огірки помити, замочити у воді на 2 години.

Банки помити з содою, простерілізовать.Для цього пролити кожну банку крутим окропом. Залити трохи коня води на дно банки, розмішати і злити воду. Але можна скористатися і іншим зручним для вас способом. 

Укласти в підготовлені банки на дно листя вишні, суцвіття кропу, часник. Часник перед укладанням злегка розчавити ножем, щоб він краще віддавав свій аромат.

Зверху покласти вертикально огірки. Спочатку укласти огірки побільше, потім заповнити банку маленькими огірочками. На огірки викласти червону смородину. Постукати по банку, щоб смородина рівномірно розподілилася всередині.

Залити окропом, дати постояти 10 мінут.Огурци в банку повинні бути повністю покриті водой.Нужно також враховувати, що огірки увберуть в себе трохи води, тому при наступній заливці потрібно додавати пару столових ложок води в каструльку.

Воду злити в каструльку і знову закип`ятити. Щоб було зручно зливати воду, потрібно накрити банку спеціальною кришкою з отворами.

Залити огірки вдруге окропом і знову дати постояти 10 хвилин. Злити воду в каструльку. Додати в воду сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист.

Розмішати, закип`ятити. Залити киплячий маринад в банку з огірками і закатати. Банку укутати ковдрою і залишити остигати на добу.

Зберігати в погребі чи коморі. Смачного.

Підросли перші огірочки, а вони завжди найсмачніші, і щоб «літо» збереглося до зими, для засолювання я використовую саме перші огірочки - невеликі за розміром і насичені за смаком і ароматом. Огірочки я роблю в літрових банках, тому всі спеції вказані в розрахунку на 1 літр.

Для приготування мені знадобиться багато різних спецій і трав:

1. зелень свіжа (лист петрушки, лист хрону, гілочки кропу, листя смородини і вишні);
2. свіжий часник з пером - 2 головки
3. огірочки невеликі за розміром - 6-8 шт.
4. лавровий лист - 1 шт.
5. горошок запашного перцю - 2-3 шт.
6. гвоздика - 2 шт. 
7. кориця мелена - на кінчику ножа
8. цукровий пісок - 1 ст.л.
9. сіль дрібна - 1 ст.л.
10. столовий оцет - 1 ст.л.

Так само знадобиться невелика емальована каструля, спеціальна кришка з отворами, щільний рушник.

Покрокове приготування огірочків на зиму:

1. Підготувати інгредієнти для засолювання 

2.В чисто вимиту банку «ставимо огірочки» (кінчики огірків треба зрізати), заповнюючи баночку приблизно наполовину 

 

3.Чістім часник, знімаємо з головок плівку, щоб було видно зубчик

 

4.Моем зелень. Вибираємо найменші листочки і гілочки, оскільки банку дл засолювання огірків літрова - ф.4

 

5.Поверх огірочків в банку щільно укладаємо зелень. Це треба робити ретельно, проштовхуючи листя і гілочки між огірочками 

 

6.Поверх зелені знову огірочки (майже до різьблення) 

 

7. У той час, поки ми розбираємося з зеленню і огірками, треба закип`ятити воду. Окріп заливаємо в банку 

 

8.Накриваем кришкою, але не загвинчуємо її. Ми залишаємо банку хвилин на 20 під рушником 

 

9.Убіраем звичайну кришку, одягаємо на банку кришку з отворами і зливаємо розсіл в каструлю

 

10.В банку додаємо мелену корицю, перець і гвоздику

 

11.Доводім розсіл в каструлі до кипіння, додаємо сіль і цукор, туди ж кидаємо лавровий листочок 

 

12.Сліваем киплячий маринад в банку, кладемо туди ж гострий перчик. Поверх маринаду повинно залишитися трохи місця для заливки столового оцту

13.Заліваем оцет

14.Заворачіваем кришку, перевертаємо баночку на неї

 

15.Перец і спеції будуть внизу (у кришки банки), аромат буде просочувати огірочки

 

16.Заворачіваем банку в щільне рушник на 4 години

 

17.Готовие огірочки 

Корнішони на зиму. Рецепт з покроковими фото

Корнішони - маленькі хрусткі огірочки. Будь побачивши їх на святковому столі не може втриматися і обов`язково спробує їх. Щоб зробити такі смачні огірочки, вам знадобляться такі продукти на дві літрових банки:
- огірки розміром не більше 5 см,
- запашний перець горошком,
- гострий перець,
- парасольки кропу,
- хрін
- часник,
- листочки вишні або смородини,.
- 1 літр води,
- 1 ст. ложка оцту,
- 60 гр. солі,

1. Банки добре вимийте. Підготуйте кришки.
2. На дно покладіть часник, кілька парасольок, листя хрону. Потім наріжте гострий перець і покладіть його на дно. Покладіть запашний перець горошком.

3. Промийте огірки і покладіть їх у банки.

 
4. До ведіть воду до кипіння. Розчиніть в ній сіль і оцет. Відразу залийте банки цим розчином.

 
5. Накрийте банки кришками і простерилизуйте в киплячій оді 10хвилин.

6. Засукайте щільно кришки, поставте банки в тепле місце на ніч.

Смак у огірочків буде приголомшливий - хрусткий і свіжий.

Смачні мариновані огірки на зиму. Рецепт з фото покроковий

Заготівля огірків про запас - звичне заняття всіх хороших господарок. Починаємо ми крутити смачні баночки з червня і до кінця вересня. У цей період як правило буває великий урожай огірків, тому, заготовляємо ми їх по-різному. Варіантів маринування огірочків настільки багато, що часом ми замислюємося про те, як краще і повкуснее заготовити їх. 

Найпростішим і в той же час улюбленим способом консервування огірків, є маринування їх з часником, кропом і лавровим листом. Мариновані огірки за цим рецептом завжди виходять відмінними, в міру солоними і хрусткими. відмінно солоні огірочки підходять для додавання в салати і як закуска йдуть на «ура»!

 

Для приготування маринованих огірків, потрібно:

• огірки - рівні, добірні,

• часник - по 2-3 зубчики на банку,

• перець чорний горошок - 3-5 шт. на банку,

• кропові парасольки або насіння - 1-2 на банку,

• лаврушка - 1-2 листи на банку.

для маринаду:

• На 1 л. води

• сіль - 2 ст.л.,

• цукор - 1-2 ст.л.,

• оцет 70% - 1 ч.л. на банку обсягом 1,5 л.

Як приготувати мариновані огірки: рецепт

Огірки для маринування можна збирати в кілька етапів. Тобто, якщо ви зібрали зовсім небагато огірочків, які гарні для соління, відкладіть їх в холодильник на 1-2 дня. Підростуть ще огірочки і Ви відразу закриєте баночку побільше.

Огірки ретельно миємо й заливаємо холодною водою на 6-8 годин. Вони повинні вистоятися і набратися води.

Після чого, з кожного огірка зрізати хвостики, підготувавши до закладці по банкам.

Заздалегідь стерилізуємо банки з кришками і в кожну закладаємо спеції: лавровий лист, зубчики часнику, кропові парасольки і чорний перець горошком.

Потім укласти по банкам підготовлені огірочки.

 

Заливати огірки будемо в 3 етапи. Перший раз заливаємо банки звичайним окропом на 20 хвилин. 

 

Через 20 хвилин зливаємо воду з банок в раковину.

 

Готуємо окремо розсіл з води, солі і цукру. Кип`ятимо 2-3 хвилини і заливаємо огірки вдруге і знову на 20 хвилин.

 

Потім зливаємо розсіл з банок в каструлю і повторно доводимо до кипіння.

У кожну банку додаємо оцет і заливаємо втретє.

 

Залишається тільки закатати банки кришками під ключ і перевірити на герметичність, уклавши на бік кожну банку.

  

смачні мариновані огірки радуватимуть вас всю зиму. Смачними виходять і мариновані огірки з кабачками і м`ятою, які теж нескладно зробити на нашу рецептом.

 

Смачного!

Хрусткі огірки з яблуком в банках на зиму. Покроковий рецепт з фото

Є багато рецептів консервування огірків, але не кожен вдалий. Нам же потрібно щоб огірки були хрусткими, розсіл пряним, ароматним.

Хочеться, щоб огірки підійшли і для салату, і просто можна було на тарілку кільцями нарізати. Є один варіант 100%. Трохи клопіткий, тому що огірки потрібно буде стерилізувати, але результат вас дуже взимку порадує. У банку до огірків потрібно додати обов`язково лист молодого хрону, яблуко сорту Білий налив і гірчицю зернами.

Для приготування хрустких огірків з яблуками нам знадобиться - 3 години, кількість порцій - 5.

Складові:

1. Свіжі огірки - 500 грам
2. Перець гіркий, свіжий - за смаком
3. Часник - 1 зубок
4. Лист свіжого хрону - 1 штука
5. Парасольки кропу - 3 штуки
6. Лавр - 3 листа
7. Перець у горошку запашний - 4 штуки
8. Гірчиця французька - 1 2 столової ложки
9. Яблуко Білий налив свіже - 1 штука
10. Оцет столовий - 3 столові ложки
11. Сіль дрібна - 2 чайні ложки
12. Цукор або мед - 1 2 столової ложки
13. вода.

Хрусткі огірки з яблуком в банках на зиму. Етапи приготування:

Огірки для консервації потрібно вибирати ретельно. По-перше вони не повинні бути занадто великі, дрібні набагато зручніше складати щільно в банки, по-друге - огірок буде хрустким, якщо його тільки зірвали з куща, саме свіжі огірки виходять найсмачнішими, ну день він міг полежати в холодильнику, максимум . По-третє - є спеціальні сорти огірків, саме для консервації, в них і шкірка тонка, насіння дрібні, це запитайте у продавця.

Викладіть огірки на стіл, разом з усіма спеціями. Овочі потрібно помити і обрізати краю по пів сантиметра. Можна огірки перед заготівлею замочити в крижаній воді на пару годин, якщо вони у вас не сильно свіжі.

Часник з перцем почистити. Гіркий перець додавайте на свій розсуд, та й перець буває різний, не сильно гіркий, мені 6 кілець вистачить, часник просто пластинками поріжте.

Банку добре помийте, якщо потрібно пропарьте, у мене консервація і так добре зберігається в підвалі. Всю зелень для консервації помити і просушити. Лист хрону, бажано свіжого, можна порізати на 4 частини. Кладемо в банку парасольки кропу, хрін, лавр, часник, гіркий перець, горошки запашного перцю, гірчицю французьку. Гірчицю можна додати будь-яку, яка в будинку є.

Яблуко порізати тонкими смужками, це не має значення, можна і на тертці потерти. Складаємо в банку огірки з яблуком по черзі, але щільно-щільно, щоб більше овочів влізло.

Насипаємо в банку цукор, сіль, наливаємо оцет і просто тільки кипляче воду. Можна було окремо розсіл зварити.

Прикриваємо банку нової кришкою і ставимо в каструлю для стерилізації. На дні каструлі будь-яка тканина або папір. Наливаємо теплу воду по плече банки і включаємо вогонь. 10 хвилин на повільному вогні огірки повинні покипіти.

Акуратно витягуємо банку і закручуємо кришку. Коли заготовка охолоне, вона готова відправитися на полицю до підвалу.

Хрусткі огірки з яблуком готові! 

Консервовані огірки з сухою гірчицею на зиму. Рецепт з покроковими фото

Хрусткі, пікантні огірочки ми звикли консервувати на зиму з додаванням листя смородини, вишні, хрону, лаврового листа. Але є один рецепт консервованих огірків, яким я з вами сьогодні поділюся. У банку до огірків можна додати суху гірчицю, вийти просто приголомшлива закуска. Огірочки для консервації потрібно брати маленькі або середнього розміру, їх тоді зручно діставати з банки і навіть перед подачею не потрібно нарізати.

Щоб приготувати огірки з гірчицею нам необхідно - 1 година 20 хвилин, вихід продукту - 0,7 літра.

Інгредієнти для приготування огірків з гірчицею на зиму:

• Свіжі огірочки середнього розміру - 350 грам
• Морквина молода - 1 штука
• Часник - 2 зубчики
• Кріп молодий - 5 гілок
• Перчик горохом запашний - 3 штуки
• Сіль велика - 1 чайна ложка з гіркою
• Цукор звичайний - 1 чайна ложка 
• Оцет 9% - 1 столова ложка
• Вода питна

Консервовані огірки з сухою гірчицею - рецепт

Щоб закрити смачні огірки, нам потрібні свіжі тільки з грядки овочі. Якщо у вас огірки вже лежать зірвані або куплені дня 4, то потрібно залити їх за пару годин крижаною водою. У мене огірки свіжі, так що я їх просто помию. Морквину додам молоду - вона набагато ароматні.

Для будь-якої консервації потрібно за годину приготувати чисті банки, зараз варіантів стерилізації дуже багато: на пару в мультиварці, в мікрохвильовці, в духовці або старий перевірений метод на чайнику. Вибирайте для себе варіант більш зручний. У банку кладемо свежіё кріп, можна покласти і парасольки кропу, якщо вони у вас вже є. Часник почистити і теж в банку. 

Складаємо в банку огірки стовпчиком, тоді вони помістяться цілком і діставати зручно. Морквину почистити, порізати кільцями. Розкласти по краях банки, щоб ще наша заготовка на зиму була і красива. 

Заливаємо огірочки окропом - нехай постоять 10 хвилин, потім воду злити в каструльку, додати велику сіль і цукор. Дати маринаду закипіти. Додаємо чайну ложку сухої гірчиці і трохи запашного перцю горохом.

Заливаємо готовим гарячим маринадом огірки. 

Закочує або просто закручуємо кришками банку ароматних огірків. Готову заготовку трохи потрясти і відставити, щоб повністю охолола.

Огірки з сухою гірчицею на зиму готові. Для любителів гірчиці ця заготовка буде найулюбленішою. Приготуйте також і консервовані огірки з каррі на зиму. 

 

Консервовані огірки з сухою гірчицею. фото

Засолка огірків по - домашньому. Рецепт з фото

Існує багато рецептів засолювання огірків, у кожної господині є свої секрети й тонкощі, і я не є винятком. Пропоную маринувати огірки за допомогою триразової заливки. Цей рецепт міцно прижився на моїй кухні через двох речей. По-перше, не треба стерилізувати банки, в по-друге, огірочки завжди виходять хрусткими та смачними.
Інгредієнти на 2 трилітрові банки:
- огірки одне 8-е відро (це приблизно 4-5 кг.)
- 2 листочка хрону
- 6 зубчиків часнику
- 4 листа смородини
- 4 листа вишні
- 2 кропового парасольки
- 4 гілочки петрушки (якщо є корінь, то можна і його покласти)
- 2 маленьких листочка м`яти (але я її не кладу - занадто духмяно)
- 2 ч.л. цілих насіння гірчиці
- 10 горошин чорного перцю

Для маринаду на дві 3-х літрові банки:
- вода 5 літрів
- сіль 4 столових ложок з помірним верхом
- цукор 6 столових ложок без верху
- оцтова есенція 2 десертні ложки
приготування:
У огірків попередньо обрізати «попки», залити холодною водою і дати постояти їм пару годин, можна і на ніч залишити.

Приготувати 3-х літрові банки, вимити. На дно укласти хрін, листя смородини, вишні, петрушку, м`яту, кроповий парасольку.

Далі укладаємо огірки, нижній шар «стоячи», верхній «лежачи» - це не принципово, просто так зручніше. Часник і спеції поки не кладемо.

Якщо є можливість, то бажано закип`ятити відразу дві п`ятилітрові каструлі. Заливаємо окропом банки, щільно закриваємо пластмасовою кришкою. Даємо постояти 5 хвилин, потім зливаємо воду з банок назад в каструлю (не виливати в раковину!), Заливаємо банки окропом з другої каструлі. А тим часом ставимо першу каструлю на вогонь, додаємо сіль, цукор, оцтову есенцію. Доводимо до кипіння, не забуваємо помішувати, щоб цукор на дні не пригоріла. Далі зливаємо воду з огірків, кладемо в них часник, насіння гірчиці, чорний перець горошком і заливаємо маринадом доверху так, щоб вода бігла по стінках банки. Накриваємо попередньо прокип`яченими кришками і закручуємо. Перевертаємо банку догори дном і ставимо в тепле місце, накриваємо ковдрою і залишаємо на добу. Потім прибираємо в прохолодне місце, огірки готові до вживання через місяць.

рецепт надано Ksyu0808